Ton balıklı yumurta dolması

Ton balıklı yumurta dolmasına rendelenmiş soğan, ezilmiş yumurta sarıları ve konserve ton balığı ekleniyor. İç harç mayonezle bağlanıyor ve yumurta aklarının içine tepecik oluşturacak şekilde yerleştiriliyor; üzerine maydanoz serpiştiriliyor. Ton balığını küçük parçalar hâlinde bırakıyorum, böylece sarıların arasında hissediliyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
1500 ml su
160 g yağda ton balığı (süzülmüş)
2 yemek kaşığı light mayonez
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
5 g maydanoz
15 g küçük soğan

Hazırlık

1. Yumurtaları bir tencereye koy ve üzerlerini 1500 ml suyla ört. Su kaynamaya başladıktan sonra, sarıları katılaşana kadar 10 dakika haşla. 2. Yumurtaları 15 dakika soğumaya bırak, sonra kabuklarını soy. Boylamasına ikiye böl ve yumurta akı yarımlarını saklayarak sarıları çıkar. 3. Ton balığını süz ve çatalla ez. Yumurta sarılarını ufala, ardından ton balığı ve 2 yemek kaşığı light mayonezle karıştır. 4. 1/4 çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber, ince kıyılmış 3 g maydanoz ve rendelenmiş 15 g soğan ekle. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. İç harcı yumurta akı yarımlarına tepecik oluşturacak şekilde doldur ve bir servis tabağına diz. Kalan 2 g maydanozu üzerine serpiştir.

Notlar

Çok büyük yumurtaların haşlanması bir dakika daha sürebilir; küçük yumurtalarda sarıyı bir dakika önce kontrol etmeye başla. Sıkı parçalardaki ton balığını süzmek, ufalanmış ton balığını süzmekten daha kolaydır; damlaması durana kadar süz, çünkü kalan yağ iç harcı yumuşatır. Konserve tuzluysa, daha fazla tuz eklemeden önce karışımın tadına bak; çiğ soğan acı olabilir, bu yüzden 15 g yerine yalnızca 7 g kullanabilirsin. Light mayonez yerine 30 g normal mayonez kullanılabilir. Yumurtaları üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün sakla; her şeyi önceden hazırlıyorsan iç harcı ayrı tut ve servis etmeden önce yumurta aklarını doldur. İç harç yumurta salatasındakine benzer, ama ton balığı onu daha taneli yapar. Servis tabağında çıtır bir şey de olsun diye yanına yeşil salata ve kızarmış ekmek koyuyorum. Yumurta ve balık içerir; kızarmış ekmek glüten içerebilir.

Sık sorulan sorular

Kendi suyunda ton balığı kullanabilir miyim?

Evet. Yağdaki ton balığı yerine suyu iyice süzülmüş 160 g kendi suyunda ton balığı kullan.

İç harç fazla yumuşak olursa ne yapmalıyım?

Bir dahaki sefere 1 yemek kaşığı mayonezle başla ve ikinci kaşığı yalnızca karışım fazla kuru görünüyorsa ekle.

Bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim?

Evet. Su kaynamaya başladıktan sonra 4 dakika haşla ve aynı miktarda iç harç için yaklaşık 15 yumurta kullan.

İç harcı nasıl daha pürüzsüz yapabilirim?

Ton balığıyla karıştırmadan önce yumurta sarılarını ince bir süzgeçten geçir; yaklaşık 1 mm göz aralıklı bir süzgeç karışımı daha homojen hâle getirir.