ツナ入りスタッフドエッグ

ツナ入りスタッフドエッグには、すりおろした玉ねぎ、つぶした卵黄、缶詰のツナを加えます。フィリングはマヨネーズでまとめ、白身のくぼみに山盛りに詰めて、上からパセリを散らします。ツナは卵黄の中でも感じられるよう、小さめのかたまりを残しています。準備時間：15分。調理時間：10分。休ませる時間：15分。合計時間：40分。4人分。1人分あたり約190 kcal、たんぱく質18 g。

材料

卵5個
水1500 ml
油漬けツナ160 g（水気を切る）
ライトマヨネーズ大さじ2
塩小さじ1/4
白こしょう（粉末）小さじ1/8
生パセリ5 g
小さめの玉ねぎ15 g

準備

1. 鍋に卵を入れ、1500 mlの水を注いで浸す。水が沸騰してから10分ゆで、卵黄が固まるまで火を通す。 2. 卵を15分冷まし、殻をむく。縦半分に切って卵黄を取り出し、白身は半分に割ったまま取っておく。 3. ツナの水分を切り、フォークでつぶす。卵黄をほぐし、ツナとライトマヨネーズ大さじ2を混ぜる。 4. 塩小さじ1/4、白こしょう（粉末）小さじ1/8、細かく刻んだパセリ3 g、すりおろした玉ねぎ15 gを加える。全体が均一になるまで混ぜる。 5. 白身の半分にフィリングを山盛りに詰め、皿に並べる。残りのパセリ2 gを上から散らす。

メモ

かなり大きな卵は、ゆで時間をあと1分長くしてもよい。小さな卵は、1分早く黄身の固まり具合を確認し始める。かたまりの大きいツナは、細かくほぐしたものより水気を切りやすい。水滴が落ちなくなるまでしっかり切る。残った油でフィリングがゆるくなるため。缶詰の塩気が強い場合は、塩を足す前にフィリングを味見する。生の玉ねぎは辛いことがあるので、15 gのうち7 gだけ使ってもよい。ライトマヨネーズは普通のマヨネーズ30 gに替えられる。卵は覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。前もって準備する場合はフィリングを別に保存し、食べる直前に白身に詰める。フィリングは卵サラダのものに似ているが、ツナが入る分、食感が粗めになる。私はグリーンサラダとトーストを添えて、皿にカリッとしたものも一緒に並べる。卵と魚を含み、トーストにはグルテンが含まれる場合がある。