Αυγά γεμιστά με τόνο

Στα αυγά γεμιστά με τόνο μπαίνουν τριμμένο κρεμμύδι, λιωμένοι κρόκοι και τόνος κονσέρβας. Η γέμιση δένει με μαγιονέζα και μπαίνει σε μπόλικη ποσότητα στα ασπράδια, με μαϊντανό από πάνω. Εγώ αφήνω τον τόνο σε μικρά κομμάτια, για να ξεχωρίζει ανάμεσα στους κρόκους. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 190 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 αυγά
1500 ml νερό
160 g τόνος σε λάδι (στραγγισμένος)
2 κουταλιές της σούπας ελαφριά μαγιονέζα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι
5 g φρέσκος μαϊντανός
15 g μικρό κρεμμύδι

Προετοιμασία

1. Βάλε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και σκέπασέ τα με 1500 ml νερό. Βράσ’ τα για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό, μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι. 2. Άφησε τα αυγά να κρυώσουν για 15 λεπτά και μετά ξεφλούδισέ τα. Κόψ’ τα κατά μήκος στη μέση και βγάλε τους κρόκους, κρατώντας τα μισά ασπράδια. 3. Στράγγισε τον τόνο και λιώσ’ τον με ένα πιρούνι. Θρυμμάτισε τους κρόκους και μετά ανακάτεψέ τους με τον τόνο και 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά μαγιονέζα. 4. Πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι, 3 g ψιλοκομμένο μαϊντανό και 15 g τριμμένο κρεμμύδι. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 5. Γέμισε τα μισά ασπράδια με μπόλικη γέμιση και τοποθέτησέ τα σε πιατέλα. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα 2 g μαϊντανού.

Σημειώσεις

Τα πολύ μεγάλα αυγά μπορεί να χρειαστούν ακόμη ένα λεπτό στο βράσιμο· για τα μικρά, άρχισε να ελέγχεις τον κρόκο ένα λεπτό νωρίτερα. Ο τόνος σε συμπαγή κομμάτια στραγγίζει πιο εύκολα από τον ψιλοκομμένο· άφησέ τον μέχρι να σταματήσει να στάζει, γιατί το λάδι που μένει μαλακώνει τη γέμιση. Αν ο τόνος κονσέρβας είναι αλμυρός, δοκίμασε το μείγμα πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι· το ωμό κρεμμύδι μπορεί να είναι καυτερό, οπότε μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο 7 g από τα 15 g. Η ελαφριά μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με 30 g κανονικής μαγιονέζας. Κράτησε τα αυγά σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· αν τα ετοιμάσεις όλα από πριν, φύλαξε τη γέμιση χωριστά και γέμισε τα ασπράδια πριν από το σερβίρισμα. Η γέμιση θυμίζει αυτή της αυγοσαλάτας, αλλά ο τόνος την κάνει πιο χοντροκομμένη. Τα βάζω δίπλα σε πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί, για να υπάρχει και κάτι τραγανό στην πιατέλα. Περιέχουν αυγό και ψάρι, ενώ το φρυγανισμένο ψωμί μπορεί να περιέχει γλουτένη.