Uova ripiene al tonno

Le uova ripiene al tonno si preparano con cipolla grattugiata, tuorli sbriciolati e tonno in scatola. Il ripieno si lega con la maionese e si dispone a monticello negli albumi, con una spolverata di prezzemolo. Io lascio il tonno a pezzetti, così si sente tra i tuorli. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 4. Circa 190 kcal e 18 g di proteine a porzione.

Ingredienti

5 uova
1500 ml d’acqua
160 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
2 cucchiai di maionese light
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
5 g di prezzemolo fresco
15 g di cipolla piccola

Preparazione

1. Metti le uova in un pentolino e coprile con 1500 ml d’acqua. Falle cuocere per 10 minuti da quando l’acqua bolle, finché i tuorli saranno sodi. 2. Lascia raffreddare le uova per 15 minuti, poi sgusciale. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e togli i tuorli, tenendo da parte le metà degli albumi. 3. Scola il tonno e schiaccialo con una forchetta. Sbriciola i tuorli, poi mescolali con il tonno e 2 cucchiai di maionese light. 4. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato, 3 g di prezzemolo tritato finemente e 15 g di cipolla grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Riempi abbondantemente le metà degli albumi e sistemale su un piatto da portata. Cospargi con i restanti 2 g di prezzemolo.

Note

Le uova molto grandi potrebbero richiedere un altro minuto di cottura; con quelle piccole, comincia a controllare il tuorlo un minuto prima. Il tonno in pezzi compatti si scola più facilmente di quello sminuzzato; lascialo scolare finché non gocciola più, perché l’olio rimasto ammorbidisce il ripieno. Se il tonno in scatola è salato, assaggia il composto prima di aggiungere altro sale; la cipolla cruda può essere piccante, quindi puoi usarne solo 7 g dei 15 g. La maionese light può essere sostituita con 30 g di maionese normale. Tieni le uova coperte in frigorifero per non più di 3 giorni; se prepari tutto in anticipo, conserva il ripieno a parte e farcisci gli albumi prima di servire. Il ripieno ricorda quello dell’insalata di uova, ma il tonno lo rende più granuloso. Le sistemo accanto a insalata verde e pane tostato, così sul piatto c’è anche qualcosa di croccante. Contengono uova e pesce, e il pane tostato può contenere glutine.