टूना से भरे अंडे

टूना से भरे अंडों में कद्दूकस किया हुआ प्याज़, मसलकर रखी अंडे की ज़र्दी और डिब्बाबंद टूना मिलाया जाता है। भरावन को मेयोनीज़ से बाँधकर अंडे की सफेदी में ऊँचा भरें और ऊपर से पार्सले छिड़कें। मैं टूना के छोटे टुकड़े रहने देती हूँ, ताकि वे ज़र्दी के बीच महसूस हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 190 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
1500 ml पानी
160 g तेल में डिब्बाबंद टूना (छना हुआ)
2 बड़े चम्मच हल्की मेयोनीज़
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
5 g ताज़ा पार्सले
15 g छोटा प्याज़

तैयारी

1. अंडों को एक सॉसपैन में रखें और 1500 ml पानी से ढक दें। पानी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें, जब तक ज़र्दी पूरी तरह पक न जाए। 2. अंडों को 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर छील लें। उन्हें लंबाई में काटें और ज़र्दी निकाल लें। सफेदी के आधे हिस्से अलग रख दें। 3. टूना का पानी या तेल निकालें और काँटे से मसलें। ज़र्दी को चूरा करें, फिर इसे टूना और 2 बड़े चम्मच हल्की मेयोनीज़ के साथ मिलाएँ। 4. 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, 3 g बारीक कटा पार्सले और 15 g कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। 5. सफेदी के आधे हिस्सों में भरावन को ऊँचा भरें और एक प्लेट में सजाएँ। ऊपर से बचा हुआ 2 g पार्सले छिड़कें।

ध्यान दें

बहुत बड़े अंडों को उबालने में एक मिनट और लग सकता है; छोटे अंडों के लिए ज़र्दी एक मिनट पहले जाँचना शुरू करें। टूना के सघन टुकड़े, बारीक टूना की तुलना में आसानी से छाने जाते हैं। इसे तब तक छानें जब तक टपकना बंद न हो जाए, क्योंकि बचा हुआ तेल भरावन को नरम कर देता है। अगर डिब्बे वाला टूना नमकीन है, तो और नमक डालने से पहले भरावन चखें; कच्चा प्याज़ तीखा हो सकता है, इसलिए चाहें तो 15 g में से सिर्फ़ 7 g इस्तेमाल करें। हल्की मेयोनीज़ की जगह 30 g साधारण मेयोनीज़ इस्तेमाल की जा सकती है। अंडों को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; अगर सब कुछ पहले से तैयार कर रहे हैं, तो भरावन अलग रखें और परोसने से पहले सफेदी में भरें। भरावन अंडे के सलाद जैसा है, लेकिन टूना इसे थोड़ा दानेदार बनाता है। मैं इन्हें हरी सलाद और टोस्ट के साथ रखती हूँ, ताकि प्लेट में कुछ कुरकुरा भी हो। इनमें अंडा और मछली है, और टोस्ट में ग्लूटेन हो सकता है।