Gefüllte Eier mit Thunfisch

Name: Gefüllte Eier mit Thunfisch
Ingredients: 5 Eier; 1500 ml Wasser; 160 g Thunfisch in Öl (abgetropft); 2 Esslöffel leichte Mayonnaise; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 5 g frische Petersilie; 15 g kleine Zwiebel

Vorspeisen - Gefüllte Eier mit Thunfisch von Clarisa P. - Recipia Rezepte

Für gefüllte Eier mit Thunfisch kommen geriebene Zwiebel, zerdrücktes Eigelb und Thunfisch aus der Dose zusammen. Die Füllung wird mit Mayonnaise gebunden und in kleinen Häufchen in die Eiweißhälften gesetzt, darüber kommt Petersilie. Ich lasse den Thunfisch in kleinen Stücken, damit man ihn zwischen dem Eigelb noch schmeckt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 190 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
1500 ml Wasser
160 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
2 Esslöffel leichte Mayonnaise
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
5 g frische Petersilie
15 g kleine Zwiebel

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf geben und mit 1500 ml Wasser bedecken. Ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, 10 Minuten kochen, bis das Eigelb hart ist. 2. Die Eier 15 Minuten abkühlen lassen und dann schälen. Der Länge nach halbieren und das Eigelb herausnehmen, die Eiweißhälften beiseitelegen. 3. Den Thunfisch abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Eigelb zerkrümeln, dann mit dem Thunfisch und 2 Esslöffeln leichter Mayonnaise vermischen. 4. 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer, 3 g fein gehackte Petersilie und 15 g geriebene Zwiebel dazugeben. Alles verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist. 5. Die Eiweißhälften großzügig füllen und auf einer Platte anrichten. Mit den restlichen 2 g Petersilie bestreuen.

Hinweise

Sehr große Eier brauchen eventuell eine weitere Minute; bei kleinen Eiern solltest du das Eigelb eine Minute früher prüfen. Thunfisch in kompakten Stücken lässt sich leichter abtropfen als zerzupfter; lass ihn abtropfen, bis nichts mehr heruntertropft, denn das restliche Öl macht die Füllung weich. Wenn der Thunfisch aus der Dose salzig ist, probiere die Masse, bevor du noch Salz dazugibst; rohe Zwiebel kann scharf sein, deshalb kannst du statt der 15 g auch nur 7 g nehmen. Die leichte Mayonnaise lässt sich durch 30 g normale Mayonnaise ersetzen. Bewahre die Eier zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; wenn du alles im Voraus zubereitest, bewahre die Füllung getrennt auf und fülle die Eiweißhälften erst vor dem Servieren. Die Füllung erinnert an Eiersalat, wird durch den Thunfisch aber stückiger. Ich richte sie neben grünem Salat und geröstetem Brot an, damit auch etwas Knuspriges auf der Platte liegt. Sie enthalten Ei und Fisch, und geröstetes Brot kann Gluten enthalten.

Häufige Fragen

Kann ich Thunfisch im eigenen Saft verwenden?

Ja. Ersetze den Thunfisch in Öl durch 160 g Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft.

Was mache ich, wenn die Füllung zu weich ist?

Nimm beim nächsten Mal zunächst 1 Esslöffel Mayonnaise und gib den zweiten nur dazu, wenn die Masse zu trocken wirkt.

Kann ich Wachteleier verwenden?

Ja. Koche sie ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, 4 Minuten und verwende für dieselbe Füllungsmenge etwa 15 Eier.

Wie wird die Füllung feiner?

Streiche das Eigelb durch ein feines Sieb, bevor du es mit dem Thunfisch vermischst; ein Sieb mit einer Maschenweite von etwa 1 mm macht die Masse gleichmäßiger.

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