Telemealı fırın patates

Telemealı fırın patates, üstteki peynir kızarana kadar 200°C'de pişer. Patates dilimleriyle pane şnitzeller kat kat dizilir, yoğurtla çırpılmış yumurtalar da hepsini bir arada tutar; tuzlu bir Rumen peyniri olan telemea üstte kızarır, kenarları daha sıkı, ortası ise ilk porsiyonu keserken hâlâ hafif kremamsı bir yumuşaklıkta kalır. Kareler halinde kesip doğrudan tepsiden servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 54-59 dakika. Toplam süre: 74-79 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 860 kcal ve 41 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
3 adet dondurulmuş pane tavuk şnitzel
30 ml sıvı yağ
5 adet yumurta
1 adet Zuzu yoğurt 0.1% yağlı
1/2 çay kaşığı toz karabiber
20 g tereyağı
400 g tuzlu telemea

Hazırlık

1. Patatesleri soyup durulayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. 2. Dilimleri 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 2000 ml suya koyun. Çatal kolayca girene kadar 15 dakika haşlayın, ardından iyice süzün. 3. Tavada 30 ml yağı ısıtın ve dondurulmuş pane tavuk şnitzellerini orta ateşte her yüzünü 7 dakika kızartın; kızarıp içleri pişene kadar devam edin. 4. 5 yumurtayı yoğurt ve 1/2 çay kaşığı biberle çırpın. Tepsiyi 20 g tereyağıyla yağlayın. 5. Patateslerin yarısını tepsiye dizin, üzerlerine yumurtalı yoğurt karışımının yarısını dökün ve 200 g telemeayı rendeleyin. 6. Şnitzelleri uzunlamasına kesin ve telemeanın üzerine dizin. Kalan yumurtalı yoğurt karışımını dökün, kalan patatesleri ekleyin ve üzerlerine kalan 200 g telemeayı rendeleyin. 7. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika, üstteki telemea kızarana kadar pişirin.

Notlar

Tavuk şnitzel yerine benzer kalınlıkta 3 hindi şnitzel kullanabilirsiniz; yemek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Sirkeli lahana salatasının yanında güzel gider. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Telemea çok tuzluysa yemeğin tamamı fazla tuzlu olabilir, bu yüzden patateslerin haşlama suyuna tuz koymayabilirsiniz; peynir nemliyse rendelemeden önce süzülmeye bırakın. Nişastası az, nişastalı dokusu mumlu patatesler şeklini daha iyi korur; unlu patatesler ise çabuk yumuşar ve alt katmanı daha sıkı hale getirir.