Pommes de terre au four à la telemea

Name: Pommes de terre au four à la telemea
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 3 pièces d’escalope de poulet panée surgelée; 30 ml d’huile; 5 œufs; 1 pot de yaourt Zuzu 0.1% de matière grasse; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 20 g de beurre; 400 g de telemea salée

Apéritifs - Pommes de terre au four à la telemea par Eugenia E. - Recettes Recipia

Les pommes de terre au four à la telemea, un fromage roumain en saumure, cuisent à 200°C jusqu’à ce que le fromage du dessus soit doré. Les tranches de pommes de terre et les escalopes panées sont disposées en couches, et les œufs battus avec le yaourt les tiennent ensemble ; la telemea du dessus dore, avec des bords plus fermes et un milieu tendre, encore légèrement crémeux quand on coupe la première part. Je la sers coupée en carrés, directement dans le plat. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 54-59 minutes. Temps total : 74-79 minutes. Portions : 4. Environ 860 kcal et 41 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
3 pièces d’escalope de poulet panée surgelée
30 ml d’huile
5 œufs
1 pot de yaourt Zuzu 0.1% de matière grasse
1/2 cuillère à café de poivre moulu
20 g de beurre
400 g de telemea salée

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 mm. 2. Mettez les tranches dans 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Faites-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement, puis égouttez-les bien. 3. Faites chauffer 30 ml d’huile dans une poêle et faites frire les escalopes panées surgelées 7 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. 4. Battez les 5 œufs avec le yaourt et 1/2 cuillère à café de poivre. Beurrez le plat avec 20 g de beurre. 5. Déposez la moitié des pommes de terre dans le plat, versez dessus la moitié du mélange d’œufs et de yaourt, puis râpez 200 g de telemea par-dessus. 6. Coupez les escalopes dans la longueur et disposez-les sur la telemea. Versez le reste du mélange d’œufs et de yaourt, ajoutez les pommes de terre restantes et râpez dessus les 200 g de telemea restants. 7. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la telemea du dessus soit dorée.

Notes

Les escalopes de poulet panées peuvent être remplacées par 3 escalopes de dinde d’épaisseur similaire ; le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Il accompagne bien une salade de chou au vinaigre. Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une telemea très salée peut rendre le plat trop salé, vous pouvez donc ne pas saler l’eau des pommes de terre ; si le fromage est humide, laissez-le égoutter avant de le râper. Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme, tandis que les farineuses ramollissent vite et rendent la couche du fond plus compacte.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?

Oui. Faites-les cuire 8-10 minutes avant le montage, puis vérifiez qu’une fourchette entre dans les tranches.

Pourquoi la couche de pommes de terre est-elle trop molle ?

Il restait peut-être de l’eau sur les tranches après la cuisson. Après les avoir égouttées, laissez-les 3 minutes dans la passoire pour que la vapeur s’échappe.

Puis-je remplacer la telemea par du fromage à pâte dure ?

Oui, râpez 400 g de fromage à pâte dure et utilisez-le dans les deux mêmes couches ; le goût sera moins salé.

Que faire si la telemea dore trop vite ?

Couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium pendant les 8 dernières minutes de cuisson.