Batatas assadas com telemea

As batatas assadas com telemea vão ao forno a 200°C, até o queijo de cima ficar dourado. As rodelas de batata e os panados ficam dispostos em camadas, e os ovos batidos com iogurte mantêm tudo unido; a telemea, um queijo romeno salgado, fica dourada por cima, com as bordas mais firmes e o centro macio, ainda ligeiramente cremoso quando corto a primeira porção. Sirvo-a cortada em quadrados, diretamente do tabuleiro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 54-59 minutos. Tempo total: 74-79 minutos. Doses: 4. Cerca de 860 kcal e 41 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de batatas
2000 ml de água
1 colher de chá de sal
3 panados de frango congelados
30 ml de óleo
5 ovos
1 iogurte Zuzu 0.1% de gordura
1/2 colher de chá de pimenta moída
20 g de manteiga
400 g de telemea salgada

Preparação

1. Descasque as batatas, passe-as por água e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm. 2. Coloque as rodelas em 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal. Coza durante 15 minutos, até o garfo entrar facilmente, e depois escorra-as bem. 3. Aqueça 30 ml de óleo numa frigideira e frite os panados de frango congelados durante 7 minutos de cada lado, em lume médio, até ficarem dourados e bem passados. 4. Bata os 5 ovos com o iogurte e 1/2 colher de chá de pimenta. Unte o tabuleiro com 20 g de manteiga. 5. Coloque metade das batatas no tabuleiro, deite por cima metade da mistura de ovo e iogurte e rale 200 g de telemea por cima. 6. Corte os panados no sentido do comprimento e disponha-os sobre a telemea. Deite por cima a mistura restante de ovo e iogurte, junte as batatas que sobraram e rale por cima os restantes 200 g de telemea. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25-30 minutos, até a telemea de cima ficar dourada.

Notas

Os panados de frango podem ser substituídos por 3 panados de peru com uma espessura semelhante; o prato contém glúten, lacticínios e ovos. Fica bem com uma salada de couve com vinagre. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. A telemea muito salgada pode deixar o prato salgado demais, por isso pode não pôr sal na água das batatas; se o queijo estiver húmido, deixe-o escorrer antes de o ralar. As batatas de polpa firme e cerosa mantêm melhor a forma, enquanto as farinhentas amolecem depressa e deixam a camada de baixo mais compacta.