Πατάτες φούρνου με τελεμέα

Οι πατάτες φούρνου με τελεμέα, ένα ρουμανικό τυρί άλμης, ψήνονται στους 200°C, μέχρι να ροδίσει το τυρί από πάνω. Οι φέτες πατάτας και τα παναρισμένα σνίτσελ μπαίνουν σε στρώσεις και τα χτυπημένα αυγά με το γιαούρτι τα κρατούν ενωμένα· η τελεμέα από πάνω ροδίζει, οι άκρες γίνονται πιο σφιχτές και το κέντρο μένει μαλακό, ακόμη ελαφρώς κρεμώδες όταν κόβω το πρώτο κομμάτι. Τη σερβίρω κομμένη σε τετράγωνα, κατευθείαν από το ταψί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 54-59 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 74-79 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 860 kcal και 41 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg πατάτες
2000 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κατεψυγμένα παναρισμένα σνίτσελ κοτόπουλου
30 ml λάδι
5 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι Zuzu με 0.1% λιπαρά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
20 g βούτυρο
400 g αλμυρή τελεμέα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, ξέπλυνέ τες και κόψ’ τες σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. 2. Βάλε τις φέτες σε 2000 ml νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράσ’ τες για 15 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι, και μετά στράγγισέ τες καλά. 3. Ζέστανε 30 ml λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισε τα κατεψυγμένα παναρισμένα σνίτσελ κοτόπουλου για 7 λεπτά από κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. 4. Χτύπησε τα 5 αυγά με το γιαούρτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Βουτύρωσε το ταψί με 20 g βούτυρο. 5. Βάλε τις μισές πατάτες στο ταψί, ρίξε από πάνω το μισό μείγμα αυγών και γιαουρτιού και τρίψε από πάνω 200 g τελεμέα. 6. Κόψε τα σνίτσελ κατά μήκος και τοποθέτησέ τα πάνω στην τελεμέα. Ρίξε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα αυγών και γιαουρτιού, πρόσθεσε τις υπόλοιπες πατάτες και τρίψε από πάνω τα υπόλοιπα 200 g τελεμέα. 7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η τελεμέα από πάνω.

Σημειώσεις

Τα σνίτσελ κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με 3 σνίτσελ γαλοπούλας περίπου ίδιου πάχους· το φαγητό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Ταιριάζει με σαλάτα λάχανο με ξίδι. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Η πολύ αλμυρή τελεμέα μπορεί να αλατίσει υπερβολικά το φαγητό, οπότε μπορείς να παραλείψεις το αλάτι στο νερό για τις πατάτες· αν το τυρί είναι υγρό, άφησέ το να στραγγίξει πριν το τρίψεις. Οι πατάτες με σφιχτή σάρκα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους, ενώ οι αλευρώδεις μαλακώνουν γρήγορα και κάνουν την κάτω στρώση πιο συμπαγή.