टेलीमिया चीज़ वाले बेक्ड आलू

टेलीमिया चीज़ वाले बेक्ड आलू 200°C पर तब तक बेक होते हैं, जब तक ऊपर की टेलीमिया, रोमानिया की नमकीन चीज़, सुनहरी न हो जाए। आलू के स्लाइस और ब्रेडेड चिकन श्नित्ज़ेल की परतें लगती हैं, और दही के साथ फेंटे हुए अंडे उन्हें एक साथ बाँधे रखते हैं। ऊपर की चीज़ सुनहरी हो जाती है, किनारे थोड़े कड़े और बीच का हिस्सा नरम रहता है, पहली सर्विंग काटने पर हल्का क्रीमी भी। मैं इसे ट्रे से सीधे चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 54-59 मिनट। कुल समय: 74-79 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 860 kcal और 41 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg आलू
2000 ml पानी
1 चम्मच नमक
3 पीस जमे हुए चिकन श्नित्ज़ेल
30 ml तेल
5 अंडे
1 पैक ज़ुज़ु दही
0.1% वसा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
20 g मक्खन
400 g नमकीन टेलीमिया चीज़

तैयारी

1. आलू छीलकर धो लें और लगभग 5 mm मोटे स्लाइस काटें। 2. स्लाइस को 2000 ml पानी में 1 चम्मच नमक डालकर रखें। 15 मिनट उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न घुस जाए, फिर अच्छी तरह छान लें। 3. कड़ाही में 30 ml तेल गरम करें और जमे हुए चिकन श्नित्ज़ेल को मध्यम आँच पर हर तरफ 7 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह पक न जाएँ। 4. 5 अंडों को दही और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। बेकिंग ट्रे पर 20 g मक्खन लगाएँ। 5. आधे आलू ट्रे में रखें, ऊपर आधा अंडे-दही का मिश्रण डालें और 200 g टेलीमिया चीज़ कद्दूकस करें। 6. श्नित्ज़ेल को लंबाई में काटकर चीज़ के ऊपर रखें। बचा हुआ अंडे-दही का मिश्रण डालें, फिर बचे हुए आलू रखें और उन पर बची हुई 200 g टेलीमिया चीज़ कद्दूकस करें। 7. पहले से गरम 200°C ओवन में 25-30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की टेलीमिया चीज़ सुनहरी न हो जाए।

नोट

चिकन श्नित्ज़ेल की जगह लगभग उतनी ही मोटाई के 3 टर्की श्नित्ज़ेल इस्तेमाल कर सकते हैं; इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। सिरके वाली पत्तागोभी की सलाद के साथ अच्छा लगता है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बहुत नमकीन टेलीमिया से पूरी डिश ज़्यादा नमकीन हो सकती है, इसलिए आलू के पानी में नमक न डालें; चीज़ गीली हो तो कद्दूकस करने से पहले उसे पानी निकलने के लिए रख दें। मोम जैसे ठोस गूदे वाले आलू अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, जबकि आटे जैसे आलू जल्दी नरम हो जाते हैं और निचली परत को ज़्यादा सघन बना देते हैं।