Patate al forno con telemea

Le patate al forno con telemea, un formaggio rumeno in salamoia, cuociono a 200°C, finché il formaggio in superficie non si è dorato. Le fette di patata e le cotolette impanate si dispongono a strati, mentre le uova sbattute con lo yogurt le tengono insieme; la telemea in superficie si dora, con i bordi più sodi e il centro morbido, ancora leggermente cremoso quando taglio la prima porzione. La servo tagliata a quadrati, direttamente dalla teglia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 54-59 minuti. Tempo totale: 74-79 minuti. Porzioni: 4. Circa 860 kcal e 41 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 kg di patate
2000 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
3 cotolette di pollo impanate surgelate
30 ml d’olio
5 uova
1 vasetto di yogurt Zuzu allo 0.1% di grassi
1/2 cucchiaino di pepe macinato
20 g di burro
400 g di telemea salata

Preparazione

1. Pela le patate, sciacquale e tagliale a fette di circa 5 mm. 2. Metti le fette in 2000 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale. Cuocile per 15 minuti, finché la forchetta non entra facilmente, poi scolale bene. 3. Scalda 30 ml d’olio in una padella e friggi le cotolette di pollo impanate surgelate per 7 minuti per lato, a fuoco medio, finché sono dorate e cotte. 4. Sbatti le 5 uova con lo yogurt e 1/2 cucchiaino di pepe. Imburra la teglia con 20 g di burro. 5. Metti metà delle patate nella teglia, versaci sopra metà del composto di uova e yogurt e grattugia sopra 200 g di telemea. 6. Taglia le cotolette nel senso della lunghezza e disponile sulla telemea. Versa sopra il composto di uova e yogurt rimasto, poi aggiungi le patate restanti e grattugia sopra gli altri 200 g di telemea. 7. Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, finché la telemea in superficie non si è dorata.

Note

Le cotolette di pollo si possono sostituire con 3 cotolette di tacchino di spessore simile; il piatto contiene glutine, latticini e uova. Sta bene con un’insalata di cavolo cappuccio con aceto. Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. La telemea molto salata può rendere troppo salata la teglia, quindi puoi omettere il sale nell’acqua delle patate; se il formaggio è umido, lascialo scolare prima di grattugiarlo. Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma, mentre quelle farinose si ammorbidiscono in fretta e rendono più compatto lo strato inferiore.