Sebzeli pilav

Sebzeli pilavda suyu pirince göre ayarlarsanız pilav daha tane tane olur. Pirinç soğan, havuç ve kırmızı biberle pişer; sonunda taneler yumuşak, sebzeler de aralarına karışmış olur. Uzun taneli pirinç kullanırım ve tencerenin dibine yapışmamasına dikkat ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 31 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 46 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

185 g pirinç
720 ml su (veya 960 ml)
30 g tavuk yağı
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (60 g)
1 kırmızı biber (150 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tavuk yağını tencereye alın ve soğanı yumuşayana kadar 4 dakika kavurun. 2. Havucu küçük küpler halinde, kırmızı biberi ince ince doğrayın. Tencereye ekleyip birlikte 5 dakika kavurun. 3. Pirinci ve 720 ml suyu ekleyin; daha yumuşak bir pilav için 960 ml su kullanın. Tuz ve karabiberi ekleyin, ardından pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar kısık ateşte 22 dakika pişirin.

Notlar

Uzun taneli pirinç daha tane tane kalır; kısa taneli pirinç daha çok birbirine yapışır, bu yüzden sürenin sonuna doğru kontrol edin. Havucu adımda belirtilenden daha büyük küpler halinde doğrarsanız kavurmak için 2 dakika daha gerekebilir. Pirinç yumuşamadan suyun çekildiği olur; 60 ml sıcak su ekleyip 3 dakika daha pişirin. Pilavı soslu bir yemek olarak değil, sade garnitürlük pirinç gibi turşuyla servis ederim. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtırken kurumaması için bir yemek kaşığı su ekleyin. Tavuk yağı kullanmadan yapmak için 30 ml sıvı yağ kullanın.