Riz pilaf aux légumes

Name: Riz pilaf aux légumes
Ingredients: 185 g de riz; 720 ml d’eau (ou 960 ml); 30 g de graisse de poulet; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte moyenne (60 g); 1 poivron rouge (150 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Riz pilaf aux légumes par Steluta G. - Recettes Recipia

Le riz pilaf aux légumes reste plus aéré quand on dose l’eau en fonction du riz. Le riz cuit avec de l’oignon, de la carotte et du poivron rouge, et les grains sont tendres à la fin, avec les légumes répartis entre eux. Je choisis du riz à grain long et je veille à ce qu’il n’attache pas au fond de la casserole. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 31 minutes. Repos : 0 minutes. Temps total : 46 minutes. Portions : 3. Environ 360 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

185 g de riz
720 ml d’eau (ou 960 ml)
30 g de graisse de poulet
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte moyenne (60 g)
1 poivron rouge (150 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Mettez la graisse de poulet dans une casserole et faites revenir l’oignon 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 2. Coupez la carotte en petits dés et hachez finement le poivron rouge. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir ensemble 5 minutes. 3. Ajoutez le riz et 720 ml d’eau, ou 960 ml pour un pilaf plus moelleux. Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 22 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait réduit.

Notes

Le riz à grain long reste plus séparé ; le riz rond s’amalgame davantage, alors vérifiez-le vers la fin du temps de cuisson. Si la carotte est coupée en dés plus gros que les petits dés indiqués à l’étape, elle peut demander 2 minutes de cuisson supplémentaires. Il arrive que le liquide réduise avant que le riz soit tendre ; ajoutez 60 ml d’eau chaude et poursuivez la cuisson 3 minutes. Je le sers avec des légumes au vinaigre, comme un riz nature en accompagnement, pas comme un plat en sauce. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé ; au moment de le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour éviter qu’il ne sèche. Pour une version sans graisse de poulet, utilisez 30 ml d’huile.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz complet ?

Oui, mais une tasse de riz complet demande environ 3 tasses d’eau et 40-45 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Le poivron vert convient-il aussi ?

Oui, remplacez le poivron rouge par un poivron vert d’environ 150 g et faites-le revenir également 5 minutes.

Que faire si le riz a attaché au fond de la casserole ?

Transférez dans une assiette la partie qui se détache, sans gratter le fond. La prochaine fois, baissez le feu au minimum dès que l’ébullition commence.