Riso pilaf alle verdure

Il riso pilaf alle verdure resta più sgranato se si dosa l’acqua in base alla quantità di riso. Il riso cuoce con cipolla, carota e peperone rosso, e alla fine i chicchi sono morbidi, con le verdure sparse tra loro. Io scelgo il riso a chicco lungo e faccio attenzione che non si attacchi al fondo della pentola. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 31 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 46 minuti. Porzioni: 3. Circa 360 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

185 g di riso
720 ml di acqua (oppure 960 ml)
30 g di grasso di pollo
1 cipolla media (150 g)
1 carota media (60 g)
1 peperone rosso (150 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Metti il grasso di pollo in una pentola e fai rosolare la cipolla per 4 minuti, finché si ammorbidisce. 2. Taglia la carota a dadini piccoli e trita finemente il peperone rosso. Aggiungili alla pentola e falli rosolare insieme per 5 minuti. 3. Aggiungi il riso e 720 ml di acqua, oppure 960 ml per un pilaf più morbido. Aggiungi il sale e il pepe, poi cuoci a fuoco basso per 22 minuti, finché il riso è tenero e il liquido si è assorbito.

Note

Il riso a chicco lungo resta più sgranato; quello a chicco tondo è più compatto, quindi controllalo verso la fine della cottura. Se tagli la carota a cubetti più grandi di quelli piccoli indicati nel passaggio, potrebbe servire un altro paio di minuti di rosolatura. A volte il liquido si assorbe prima che il riso sia tenero; aggiungi 60 ml di acqua calda e cuocilo per altri 3 minuti. Lo servo con i sottaceti, come un semplice contorno di riso, non come un piatto con salsa. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; quando lo riscaldi, aggiungi un cucchiaio d’acqua per non farlo seccare. Per una versione senza grasso di pollo, usa 30 ml di olio.