Pilaw z warzywami

Pilaw z warzywami jest bardziej sypki, gdy ilość wody odmierza się w zależności od ilości ryżu. Ryż gotuje się z cebulą, marchewką i czerwoną papryką, a na koniec ziarna są miękkie, z warzywami między nimi. Wybieram ryż długoziarnisty i pilnuję, żeby nie przywarł do dna garnka. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 31 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 46 minut. Porcje: 3. Około 360 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

185 g ryżu
720 ml wody (lub 960 ml)
30 g tłuszczu z kurczaka
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia marchewka (60 g)
1 czerwona papryka (150 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Włóż tłuszcz z kurczaka do garnka i smaż cebulę przez 4 minuty, aż zmięknie. 2. Pokrój marchewkę w drobną kostkę, a czerwoną paprykę drobno posiekaj. Dodaj je do garnka i smaż razem przez 5 minut. 3. Dodaj ryż i 720 ml wody lub 960 ml, jeśli pilaw ma być bardziej miękki. Dodaj sól i pieprz, a potem gotuj na małym ogniu przez 22 minuty, aż ryż będzie miękki, a płyn odparuje.

Uwagi

Ryż długoziarnisty pozostaje bardziej sypki, a krótkoziarnisty mocniej się klei, więc sprawdź go pod koniec gotowania. Marchewka pokrojona w większą kostkę niż ta drobna z przepisu może wymagać jeszcze 2 minut smażenia. Zdarza się, że płyn odparuje, zanim ryż zmięknie; dolej 60 ml gorącej wody i gotuj jeszcze 3 minuty. Podaję go z kiszonkami, tak jak zwykły ryż do obiadu, a nie jako danie z sosem. W lodówce można go przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku; podczas podgrzewania dodaj łyżkę wody, żeby nie wysechł. W wersji bez tłuszczu z kurczaka użyj 30 ml oleju.