Gemüse-Pilaw

Name: Gemüse-Pilaw
Ingredients: 185 g Reis; 720 ml Wasser (oder 960 ml); 30 g Hühnerfett; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Möhre (60 g); 1 rote Paprika (150 g); 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Gemüse-Pilaw von Steluta G. - Recipia Rezepte

Gemüse-Pilaw bleibt lockerer, wenn die Wassermenge auf die Reismenge abgestimmt ist. Der Reis kocht mit Zwiebel, Möhre und roter Paprika, und am Ende sind die Körner weich, mit dem Gemüse dazwischen. Ich nehme Langkornreis und achte darauf, dass er nicht am Topfboden ansetzt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 31 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 3. Etwa 360 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

185 g Reis
720 ml Wasser (oder 960 ml)
30 g Hühnerfett
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Möhre (60 g)
1 rote Paprika (150 g)
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hühnerfett in einen Topf geben und die Zwiebel 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. 2. Die Möhre in kleine Würfel schneiden und die rote Paprika fein hacken. Beides in den Topf geben und zusammen 5 Minuten anschwitzen. 3. Den Reis und 720 ml Wasser dazugeben, oder 960 ml für einen weicheren Pilaw. Salz und Pfeffer dazugeben und dann bei schwacher Hitze 22 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Hinweise

Langkornreis bleibt lockerer; Rundkornreis bindet stärker, also gegen Ende der Garzeit prüfen. Wenn die Möhre in größere Würfel als die kleinen im Schritt geschnitten wird, braucht sie beim Anschwitzen eventuell noch 2 Minuten. Manchmal ist die Flüssigkeit schon aufgenommen, bevor der Reis weich ist; 60 ml heißes Wasser dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Ich serviere ihn mit eingelegtem Gemüse, als einfache Reisbeilage und nicht als Gericht mit Soße. Im Kühlschrank hält er sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser dazugeben, damit er nicht austrocknet. Für eine Variante ohne Hühnerfett 30 ml Öl verwenden.

Häufige Fragen

Kann man Vollkornreis verwenden?

Ja, aber eine Tasse Vollkornreis braucht ungefähr 3 Tassen Wasser und 40-45 Minuten Kochzeit, bis er weich ist.

Geht auch grüne Paprika?

Ja, die rote Paprika durch eine grüne Paprika von etwa 150 g ersetzen und ebenfalls 5 Minuten anschwitzen.

Was mache ich, wenn der Reis am Topfboden angesetzt hat?

Den Teil, der sich löst, auf einen Teller geben, ohne den Topfboden abzukratzen. Beim nächsten Mal die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, sobald es zu kochen beginnt.

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