Pilaf cu legume

Pilaf cu legume rămâne mai afânat când apa e măsurată după orez. Orezul fierbe cu ceapă, morcov și ardei roșu, iar la final boabele sunt moi, cu legumele prinse printre ele. Eu aleg orez cu bob lung și urmăresc să nu se prindă de fundul oalei. Pregătire: 15 minute. Gătire: 31 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 3. Aproximativ 360 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

185 g orez
720 ml apă (sau 960 ml)
30 g grăsime de pui
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (60 g)
1 ardei roșu (150 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Pune grăsimea de pui într-o oală și călește ceapa 4 minute, până se înmoaie. 2. Taie morcovul în cubulețe mici și ardeiul roșu mărunt. Adaugă-le în oală și călește-le împreună 5 minute. 3. Adaugă orezul și 720 ml apă, sau 960 ml pentru un pilaf mai moale. Pune sarea și piperul, apoi fierbe la foc mic 22 de minute, până când orezul e fraged și lichidul a scăzut.

Note

Orezul cu bob lung rămâne mai separat; cel cu bob rotund se leagă mai mult, așa că verifică-l spre capătul timpului. Morcovul tăiat în cuburi mai mari decât cele mici din pas poate cere încă 2 minute la călit. Se întâmplă ca lichidul să scadă înainte ca orezul să fie fraged; adaugă 60 ml apă fierbinte și mai fierbe-l 3 minute. Îl servesc lângă murături, ca pe orezul simplu de garnitură, nu ca pe un fel cu sos. La frigider ține până la 3 zile, într-un recipient închis; la încălzire, pune o lingură de apă ca să nu se usuce. Pentru o variantă fără grăsime de pui, folosește 30 ml ulei.