Плов с овощами

Плов с овощами получается более рассыпчатым, если отмерять воду по количеству риса. Рис варится с луком, морковью и красным перцем, а в конце зернышки становятся мягкими, а между ними остаются овощи. Я выбираю длиннозерный рис и слежу, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 31 минута. Отдых: 0 минут. Общее время: 46 минут. Порции: 3. Примерно 360 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

185 г риса
720 мл воды (или 960 мл)
30 г куриного жира
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (60 г)
1 красный перец (150 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очисти лук и мелко нарежь. Положи куриный жир в кастрюлю и обжаривай лук 4 минуты, пока он не станет мягким. 2. Нарежь морковь мелкими кубиками, а красный перец мелко поруби. Добавь их в кастрюлю и обжаривай вместе 5 минут. 3. Добавь рис и 720 мл воды или 960 мл, если хочешь, чтобы плов был помягче. Посоли, поперчи и вари на слабом огне 22 минуты, пока рис не станет мягким, а жидкость не выпарится.

Примечания

Длиннозерный рис остается более рассыпчатым, а круглозерный сильнее слипается, поэтому ближе к концу времени проверяй его. Если нарезать морковь кубиками покрупнее, чем указано в шаге, на обжаривание может понадобиться еще 2 минуты. Бывает, что жидкость выпаривается раньше, чем рис становится мягким. Добавь 60 мл горячей воды и вари еще 3 минуты. Я подаю его с соленьями, как обычный рис на гарнир, а не как блюдо с соусом. В закрытом контейнере в холодильнике он хранится до 3 дней. При разогреве добавь ложку воды, чтобы рис не пересох. Для варианта без куриного жира используй 30 мл масла.