Pilaf de legumes

O pilaf de legumes fica mais solto quando a água é medida em função do arroz. O arroz coze com cebola, cenoura e pimento vermelho, e no final os grãos ficam macios, com os legumes misturados entre eles. Escolho arroz de grão longo e vou vendo se não pega ao fundo do tacho. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 31 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 46 minutos. Doses: 3. Aproximadamente 360 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

185 g de arroz
720 ml de água (ou 960 ml)
30 g de gordura de frango
1 cebola média (150 g)
1 cenoura média (60 g)
1 pimento vermelho (150 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Leve a gordura de frango ao lume num tacho e refogue a cebola durante 4 minutos, até amolecer. 2. Corte a cenoura em cubinhos pequenos e pique finamente o pimento vermelho. Junte-os ao tacho e refogue tudo durante 5 minutos. 3. Junte o arroz e 720 ml de água, ou 960 ml para um pilaf mais macio. Tempere com sal e pimenta e coza em lume brando durante 22 minutos, até o arroz ficar tenro e o líquido ter reduzido.

Notas

O arroz de grão longo fica mais solto; o arroz de grão curto fica mais ligado, por isso vá verificando perto do fim do tempo. Se cortar a cenoura em cubos maiores do que os cubinhos indicados no passo, pode precisar de mais 2 minutos a refogar. Às vezes, o líquido reduz antes de o arroz ficar tenro; junte 60 ml de água quente e coza por mais 3 minutos. Sirvo-o com pickles, como arroz simples de acompanhamento, não como um prato com molho. Conserva-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado; ao aquecer, junte uma colher de sopa de água para não secar. Para uma versão sem gordura de frango, use 30 ml de óleo.