Mayonezli patlıcan salatası

Mayonezli patlıcan salatası – klasik, lezzetli ve anılarla dolu bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Kim iyi yapılmış bir patlıcan salatasını sevmez ki? Bu basit ve lezzetli tarif, her durum için mükemmeldir: hafif bir öğle yemeğinden arkadaşlarla akşam yemeğine kadar. Patlıcan salatası, fırınlanmış patlıcanların yoğun aroması ile mayonezin kremsi dokusunu bir araya getiren geleneksel bir yemektir ve unutulmaz bir tat yaratır.

Gerekli malzemeler:

Patlıcan salatası için:
- 1 kg patlıcan (taze, sert ve lekesiz patlıcan seçin)
- 1 orta boy soğan (tercihen beyaz veya kırmızı, tercihinize bağlı)
- tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Mayonez için:
- 1 yumurta sarısı (ideal olarak taze, oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı hardal (lezzet katmak ve mayonezin kesilmesini önlemek için)
- yağ (yaklaşık bir fincan kahve)

Süsleme:
- yeşil maydanoz yaprakları
- yeşil veya siyah zeytinler
- ortadan ikiye kesilmiş cherry domatesler

Adım adım hazırlık:

1. Patlıcanları hazırlama: Patlıcanları soğuk su altında yıkayarak başlayın. Pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için birkaç yerinden çatal ile delik açın, böylece patlıcanlar patlamaz.

2. Patlıcanları pişirme: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Patlıcanları bir tepsiye yerleştirin ve fırına koyun. Yaklaşık 1 saat pişirin veya tamamen yumuşayana kadar. Kabukları hafifçe kararana ve içi yumuşak olana kadar piştiğini anlayacaksınız.

3. Patlıcanları temizleme ve doğrama: Biraz soğuduktan sonra patlıcanları fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Yanmış kabuğu çıkarmak için bir bıçak veya kaşık kullanın. Ardından, patlıcanın içini ince ince doğrayın, tercihen bir bıçakla, daha iyi bir doku elde etmek için.

4. Soğanı hazırlama: Soğanı ince ince doğrayın ve tuz ve karabiber ile karıştırın, damak zevkinize göre. Soğan, salatanın kremsi dokusunu dengeleyerek lezzet ve çıtırlık katıyor.

5. Mayonezi hazırlama: Bir kasede yumurta sarısını ve hardalı koyun. Bir çırpıcı veya el mikseri kullanarak, yağı yavaşça ekleyerek karıştırmaya başlayın, mayonez kremsi hale gelene kadar ve hacmini artırana kadar. Yağı yavaşça eklemelisiniz, önce damla damla, ardından ince bir akışla, kesilmemesi için. Mayonez çok kalın olursa, kıvamını ayarlamak için bir yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

6. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede doğranmış patlıcanları, soğanı ve hazırlanan mayonezi birleştirin. Tüm malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırın. Süslemek için iki yemek kaşığı mayonez ayırabilirsiniz.

7. Süsleme: Patlıcan salatasını bir servis tabağına yerleştirin ve yeşil maydanoz yaprakları, zeytinler ve cherry domateslerle süsleyin. Bu unsurlar sadece renk katmakla kalmaz, aynı zamanda taze ve iştah açıcı bir tat da ekler.

8. Servis: Patlıcan salatası, ya kızarmış ekmek üzerinde ya da et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca ev yapımı bir ekmek dilimi üzerinde veya bir meze tabağının parçası olarak da lezzetlidir.

Faydalı ipuçları:
- Daha az acı bir salata istiyorsanız, patlıcanları pişirmeden önce tuzla serpilmiş halde 30 dakika bekletebilir ve ardından durulayabilirsiniz.
- Patlıcan karışımına ezilmiş sarımsak veya doğranmış biber ekleyerek tatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Yumurta içermeyen bir versiyon için soya sütü ve yağ ile vegan mayonez hazırlanabilir.

Beslenme bilgileri:
Patlıcan salatası lif ve vitamin açısından zengindir ve ılımlı bir kalori alımına sahiptir. 100 g'lık bir patlıcan salatası porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori içerir, kullanılan mayonez miktarına bağlı olarak. Bu, hafif bir yemek veya atıştırmalık için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Mayonez için başka yağ türleri kullanabilir miyim? Evet, daha yoğun bir tat için zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Mayonez kesilirse ne yapabilirim? Mayonez kesilirse, başka bir yumurta sarısı ekleyerek ve tekrar karıştırarak onarmayı deneyebilirsiniz.
- Patlıcan salatasını nasıl saklayabilirim? Patlıcan salatasını buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Bu mayonezli patlıcan salatası tarifi, her öğüne nostaljik bir dokunuş katabilecek geleneksel tatlar ve dokuların bir kombinasyonunu temsil ediyor. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!