Salada de berinjela com maionese

Salada de berinjela com maionese – uma receita clássica, saborosa e cheia de memórias

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Quem não ama uma boa salada de berinjela? Esta receita simples e deliciosa é perfeita para qualquer ocasião: desde um almoço leve até um jantar com amigos. A salada de berinjela é um prato tradicional que combina o intenso sabor da berinjela assada com a textura cremosa da maionese, criando um gosto inesquecível.

Ingredientes necessários:

Para a salada de berinjela:
- 1 kg de berinjelas (escolha berinjelas frescas, firmes e sem manchas)
- 1 cebola média (preferencialmente branca ou roxa, dependendo da sua preferência)
- sal e pimenta, a gosto

Para a maionese:
- 1 gema de ovo (idealmente fresca, em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de mostarda (para um toque de sabor e para evitar que a maionese talhe)
- óleo (aproximadamente uma xícara de café)

Decoração:
- folhas verdes de salsa
- azeitonas verdes ou pretas
- tomates-cereja cortados ao meio

Preparação passo a passo:

1. Preparando as berinjelas: Comece lavando as berinjelas sob água fria. Use um garfo para furá-las algumas vezes, para que o vapor possa escapar durante o cozimento, evitando que elas explodam.

2. Assando as berinjelas: Preaqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 1 hora, ou até que fiquem completamente macias. Você saberá que estão prontas quando a casca ficar levemente escura e a polpa estiver macia.

3. Limpando e picando as berinjelas: Depois que esfriarem um pouco, retire as berinjelas do forno e descasque-as. Use uma faca ou colher para remover a casca queimada. Em seguida, pique a polpa da berinjela finamente, preferencialmente com uma faca, para obter uma melhor textura.

4. Preparando a cebola: Pique a cebola finamente e misture-a com o sal e a pimenta, a gosto. A cebola adiciona um toque de sabor e crocância, equilibrando a textura cremosa da salada.

5. Preparando a maionese: Em uma tigela, coloque a gema de ovo e a mostarda. Usando um batedor ou um mixer de mão, comece a misturar, adicionando gradualmente o óleo, até que a maionese fique cremosa e aumente de volume. O óleo deve ser adicionado lentamente, primeiro gota a gota, depois em um fio fino, para evitar que a maionese talhe. Se a maionese ficar muito grossa, você pode adicionar uma colher de água fria para ajustar a consistência.

6. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine as berinjelas picadas, a cebola e a maionese preparada. Misture bem para integrar todos os ingredientes. Você pode reservar duas colheres de maionese para decoração.

7. Decorando: Coloque a salada de berinjela em um prato e decore com folhas verdes de salsa, azeitonas e tomates-cereja. Esses elementos não apenas adicionam cor, mas também um sabor fresco e apetitoso.

8. Servindo: A salada de berinjela pode ser servida tanto em torradas quanto como acompanhamento de pratos de carne ou peixe. É deliciosa também sobre uma fatia de pão caseiro ou como parte de uma tábua de aperitivos.

Dicas úteis:
- Se você quiser uma salada menos amarga, pode deixar as berinjelas descansarem por 30 minutos polvilhadas com sal antes de assar e depois enxaguá-las.
- Você pode experimentar sabores adicionando alho amassado ou pimentão picado à mistura de berinjela.
- Uma maionese vegana pode ser feita com leite de soja e óleo, para uma versão sem ovos.

Informações nutricionais:
A salada de berinjela é rica em fibras e vitaminas, com uma ingestão calórica moderada. Uma porção de 100 g de salada de berinjela contém cerca de 150-200 calorias, dependendo da quantidade de maionese utilizada. É uma excelente escolha para uma refeição leve ou um lanche.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de óleo para a maionese? Sim, você pode usar azeite para um sabor mais intenso.
- O que posso fazer se a maionese talhar? Se a maionese talhar, você pode tentar consertá-la adicionando outra gema de ovo e misturando novamente.
- Como posso armazenar a salada de berinjela? A salada de berinjela deve ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias.

Esta receita de salada de berinjela com maionese representa uma combinação tradicional de sabores e texturas que pode trazer um toque de nostalgia a cada refeição. Aproveite cada mordida e não se esqueça de compartilhar esta receita com seus entes queridos! Bom apetite!