बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ - एक क्लासिक, स्वादिष्ट और यादों से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्शन

कौन एक अच्छी तरह से बनाई गई बैंगन की सलाद को पसंद नहीं करता? यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है: हल्के दोपहर के भोजन से लेकर दोस्तों के साथ रात के खाने तक। बैंगन का सलाद एक पारंपरिक व्यंजन है, जो भुने हुए बैंगन की गहरी सुगंध को मेयोनेज़ की मलाईदार बनावट के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय स्वाद बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

बैंगन का सलाद:
- 1 किलोग्राम बैंगन (ताजे, ठोस और बिना धब्बे वाले बैंगन चुनें)
- 1 मध्यम प्याज (प्राथमिकता के अनुसार सफेद या लाल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मेयोनेज़ के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी (आदर्श रूप से ताजा, कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच सरसों (स्वाद बढ़ाने के लिए और मेयोनेज़ के टूटने से रोकने के लिए)
- तेल (लगभग एक कप कॉफी)

सजावट:
- हरी धनिया की पत्तियाँ
- हरी या काली जैतून
- आधे कटे हुए चेरी टमाटर

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, बैंगन को ठंडे पानी में धो लें। उन्हें कुछ बार कांटे से चुभो दें ताकि भुनते समय भाप निकल सके, जिससे वे फट न जाएं।

2. बैंगन भुनना: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को एक बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में डालें। उन्हें लगभग 1 घंटे तक भुनने दें, या जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। जब उनकी त्वचा हल्की काली हो जाए और गूदा नरम हो जाए, तो समझें कि वे तैयार हैं।

3. बैंगन को छीलना और काटना: थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, बैंगन को ओवन से निकालें और उनकी त्वचा को हटा दें। जल गई त्वचा को हटाने के लिए चाकू या चम्मच का उपयोग करें। फिर, बैंगन के गूदे को बारीक काटें, बेहतर बनावट के लिए चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

4. प्याज की तैयारी: प्याज को बारीक काटें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज स्वाद और कुरकुरापन बढ़ाता है, जो सलाद की मलाईदार बनावट को संतुलित करता है।

5. मेयोनेज़ तैयार करना: एक बर्तन में, अंडे की जर्दी और सरसों डालें। एक व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे तेल डालते हुए मिश्रण करना शुरू करें, जब तक मेयोनेज़ मलाईदार और मात्रा में बढ़ न जाए। तेल को धीरे-धीरे, पहले एक बूँद, फिर पतली धारा में डालना चाहिए, ताकि टूटने से बचा जा सके। यदि मेयोनेज़ बहुत गाढ़ा हो जाए, तो उसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए एक चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं।

6. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, कटी हुई बैंगन, प्याज और तैयार की गई मेयोनेज़ को मिलाएं। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। सजावट के लिए आप दो चम्मच मेयोनेज़ छोड़ सकते हैं।

7. सजावट: बैंगन का सलाद एक प्लेट पर रखें और हरी धनिया की पत्तियों, जैतून और चेरी टमाटरों से सजाएं। ये तत्व न केवल रंग जोड़ते हैं, बल्कि एक ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद भी लाते हैं।

8. परोसना: बैंगन का सलाद या तो टोस्ट पर परोसा जा सकता है, या मांस या मछली के व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में। यह घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े पर भी स्वादिष्ट होता है या ऐपेटाइज़र की प्लेट का एक हिस्सा होता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम कड़वे सलाद चाहते हैं, तो आप भूनने से पहले बैंगन को नमक छिड़ककर 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर धो लें।
- आप लहसुन या कटी हुई शिमला मिर्च डालकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- एक शाकाहारी मेयोनेज़ सोया दूध और तेल से बनाई जा सकती है, जो अंडे के बिना का विकल्प है।

पोषण संबंधी जानकारी:
बैंगन का सलाद फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जिसमें कैलोरी का मध्यम सेवन होता है। 100 ग्राम बैंगन के सलाद में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है। यह हलके भोजन या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मेयोनेज़ के लिए अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अधिक गहन स्वाद के लिए जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि मेयोनेज़ टूट गई है तो मैं क्या करूँ? यदि मेयोनेज़ टूट गई है, तो आप एक और अंडे की जर्दी जोड़कर और फिर से मिलाकर इसे ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूँ? बैंगन का सलाद फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

यह बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ एक पारंपरिक स्वाद और बनावट का संयोजन है, जो हर भोजन में एक झलक पुरानी यादों का अनुभव कराता है। हर कौर का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!