Mascarpone dolgulu yumurta

Mascarpone dolgulu yumurta, soğuk bir başlangıç olarak servis edilir; sarı, mascarpone ve mayonezle hazırlanan krema pürüzsüzdür ve yumurta aklarının içine kolayca doldurulur. Ekşi krema, yoğurt ve dereotuyla hazırlanan sos servis tabağına yayılır, yumurtaların yarımları da üzerine yerleştirilir. Ben içleri yukarı bakacak şekilde, birbirine yakın sıralar halinde dizerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 540 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

Yumurtalar için

6 yumurta
100 g mascarpone veya tatlı lor peyniri
80 g ekşi krema
100 g mayonez
15 g taze soğanın yeşil kısımları

Sos için (isteğe bağlı)

50 g mayonez
50 g yoğun ekşi krema
50 g yoğurt
10 g taze dereotu
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1500 ml su

Hazırlık

1. Yumurtaları bir tencereye koyun, üzerlerini 1500 ml suyla örtün ve su kaynamaya başladığı andan itibaren 10 dakika, katılaşana kadar haşlayın. 10 dakika soğumaya bırakın. 2. Mayonez, yoğun ekşi krema, yoğurt, dereotu, tuz ve karabiberi sos için bir dakika çırpın. 3. Sosu iki servis tabağına eşit olarak paylaştırın. 4. Soğuyan yumurtaları soyun ve boylamasına ikiye kesin. Sarılarını bir çay kaşığıyla çıkarıp bir kaseye alın. 5. Yumurta sarılarını ekşi kremayla karıştırın, ardından pürüzsüz bir krema elde edene kadar blenderdan geçirin. 6. Mascarpone, mayonez ve ince doğranmış taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyin. Kaşıkla nazikçe karıştırın. 7. Yumurta aklarının yarımlarını sosun üzerine yerleştirin ve kremayı sıkma torbasıyla ya da çay kaşığıyla içlerine paylaştırın. Servis tabaklarını en az bir saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Birbirine yakın büyüklükteki yumurtalar daha eşit pişer; çok taze olanların kabuğunu soymak, birkaç gündür bekleyenlere göre daha zor olabilir. Sarıları ekşi kremayla ezip püre haline getirirken acele etmeyin; pürüzsüz krema bu aşamada oluşmaya başlar. Taze soğanları ekledikten sonra blenderı kullanmaya devam etmeyin, elle karıştırın. Sosun tabağın kenarına doğru akmayacak kadar koyu olmasını tercih ederim. Kızarmış ekmek ve dilimlenmiş turpla servis edin. Birkaç saat önceden hazırlayabilir, tabağın üzerini kapatıp buzdolabında bekletebilir ve en fazla 3 gün içinde tüketebilirsiniz. Mascarpone yerine aynı miktarda tatlı lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak krema daha az pürüzsüz olur. Yemek yumurta ve süt ürünleri içerir.