Huevos rellenos de mascarpone

Name: Huevos rellenos de mascarpone
Ingredients: 6 huevos; 100 g de mascarpone o requesón; 80 g de crema agria; 100 g de mayonesa; 15 g de tallos de cebolleta; 50 g de mayonesa; 50 g de crema agria espesa; 50 g de yogur; 10 g de eneldo fresco; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta molida; 1500 ml de agua

Aperitivos - Huevos rellenos de mascarpone por Celia O. - Recetas Recipia

Los huevos rellenos de mascarpone se sirven fríos como aperitivo, con una crema suave de yema, mascarpone y mayonesa, fácil de poner en las claras. La salsa de crema agria, yogur y eneldo se extiende en las fuentes y las mitades se colocan encima. Yo los acomodo en filas juntas, con el relleno hacia arriba. Preparación: 20 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 540 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para los huevos

6 huevos
100 g de mascarpone o requesón
80 g de crema agria
100 g de mayonesa
15 g de tallos de cebolleta

Para la salsa (opcional)

50 g de mayonesa
50 g de crema agria espesa
50 g de yogur
10 g de eneldo fresco
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
1500 ml de agua

Preparación

1. Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con 1500 ml de agua y cuécelos 10 minutos desde que el agua rompa a hervir, hasta que estén duros. Déjalos enfriar 10 minutos. 2. Bate durante un minuto la mayonesa, la crema agria, el yogur, el eneldo, la sal y la pimienta para la salsa. 3. Reparte la salsa por igual en dos fuentes. 4. Pela los huevos ya fríos y córtalos por la mitad a lo largo. Saca las yemas con una cucharilla y ponlas en un bol. 5. Mezcla las yemas con la crema agria y luego tritúralas con la batidora hasta obtener una crema homogénea. 6. Añade el mascarpone, la mayonesa y los tallos de cebolleta picados muy finos. Incorpóralos suavemente con una cuchara. 7. Coloca las mitades de clara sobre la salsa y reparte la crema entre ellas con una manga pastelera o una cucharilla. Deja las fuentes en el frigorífico al menos una hora.

Notas

Los huevos de tamaño parecido se cuecen de manera más uniforme, y los muy frescos pueden ser más difíciles de pelar que los que llevan unos días. No tengas prisa al triturar las yemas con la crema agria; ahí empieza la textura fina de la crema. Cuando añadas los tallos de cebolleta, mezcla a mano, sin seguir usando la batidora. A mí me gusta que la salsa quede bastante espesa, para que no se deslice hacia el borde de la fuente. Sírvelos con pan tostado y rábanos en rodajas. Puedes prepararlos con unas horas de antelación, dejar la fuente tapada en el frigorífico y consumirlos en un máximo de 3 días. Puedes sustituir el mascarpone por la misma cantidad de requesón, y la crema quedará menos fina. Este plato contiene huevos y lácteos.