मस्कारपोन से भरे अंडे

मस्कारपोन से भरे अंडे ठंडे परोसे जाते हैं, स्टार्टर के तौर पर। इनमें अंडे की जर्दी, मस्कारपोन और मेयोनेज़ की मुलायम क्रीम होती है, जिसे सफेदी में भरना आसान है। सॉर क्रीम, दही और सोआ की चटनी सर्विंग प्लेट पर फैलाएँ और अंडे के आधे हिस्से उसके ऊपर रखें। मैं उन्हें क्रीम वाली तरफ ऊपर करके, एक-दूसरे के पास कतारों में सजाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। ठंडा रखने का समय: 70 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 540 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

अंडों के लिए

6 अंडे
100 g मस्कारपोन या बिना नमक वाला ताज़ा कॉटेज चीज़
80 g सॉर क्रीम
100 g मेयोनेज़
15 g हरी प्याज़ की पत्तियाँ

सॉस के लिए (वैकल्पिक)

50 g मेयोनेज़
50 g फुल-फैट सॉर क्रीम
50 g दही
10 g ताज़ा सोआ
1/4 छोटी चम्मच नमक
1/8 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
1500 ml पानी

तैयारी

1. अंडों को एक सॉसपैन में रखें, 1500 ml पानी डालकर ढकें और पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे पूरी तरह सख्त न हो जाएँ। उन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें। 2. सॉस के लिए मेयोनेज़, फुल-फैट सॉर क्रीम, दही, सोआ, नमक और काली मिर्च को एक मिनट तक ब्लेंड करें। 3. सॉस को बराबर मात्रा में दो सर्विंग प्लेटों पर फैलाएँ। 4. ठंडे अंडों के छिलके उतारें और लंबाई में आधा काटें। छोटी चम्मच से जर्दियाँ निकालकर एक कटोरे में रखें। 5. जर्दियों को सॉर क्रीम के साथ मिलाएँ, फिर ब्लेंडर से पीसकर एकसार क्रीम बना लें। 6. मस्कारपोन, मेयोनेज़ और बारीक कटी हरी प्याज़ की पत्तियाँ डालें। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। 7. अंडे की सफेदी के आधे हिस्सों को सॉस पर रखें और उनमें क्रीम भरें, इसके लिए पाइपिंग बैग या छोटी चम्मच का इस्तेमाल करें। प्लेटों को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नोट्स

लगभग एक ही आकार के अंडे ज़्यादा समान रूप से पकते हैं, और बहुत ताज़े अंडों के छिलके कुछ दिन रखे अंडों के मुकाबले उतारना मुश्किल हो सकता है। जर्दी और सॉर क्रीम को पीसने में जल्दबाज़ी न करें, मुलायम क्रीम वहीं से बननी शुरू होती है। हरी प्याज़ की पत्तियाँ डालने के बाद हाथ से मिलाएँ, ब्लेंडर को दोबारा ज़्यादा न चलाएँ। मुझे सॉस इतना गाढ़ा पसंद है कि वह प्लेट के किनारे की ओर न बहे। इन्हें टोस्ट और कटे हुए मूली के साथ परोसें। इन्हें कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, प्लेट को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। मस्कारपोन की जगह उतनी ही मात्रा में बिना नमक वाला ताज़ा कॉटेज चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, क्रीम कम मुलायम बनेगी। इस व्यंजन में अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।