Ouă umplute cu mascarpone

Ouăle umplute se servesc reci, ca aperitiv, cu o cremă de gălbenuș, mascarpone și maioneză, fină și ușor de pus în albușuri. Sosul de smântână, iaurt și mărar se întinde pe platou, iar jumătățile stau deasupra lui. Eu le așez cu umplutura în sus, în rânduri apropiate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 4. Aproximativ 540 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru ouă

6 ouă
100 g mascarpone sau brânză de vaci dulce
80 g smântână
100 g maioneză
15 g cozi de ceapă verde

Pentru sos (opțional)

50 g maioneză
50 g smântână grasă
50 g iaurt
10 g mărar verde
1/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat
1500 ml apă

Preparare

1. Așază ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu 1500 ml apă și fierbe-le 10 minute din clipa în care apa clocotește, până când sunt tari. Lasă-le la răcit 10 minute. 2. Mixează un minut maioneza, smântâna grasă, iaurtul, mărarul, sarea și piperul pentru sos. 3. Împarte sosul în mod egal pe două platouri. 4. Decojește ouăle răcite și taie-le în două pe lungime. Scoate gălbenușurile cu o linguriță și pune-le într-un bol. 5. Amestecă gălbenușurile cu smântâna, apoi pasează cu blenderul până obții o cremă omogenă. 6. Adaugă mascarpone, maioneza și cozile de ceapă verde tocate fin. Încorporează-le ușor cu o lingură. 7. Așază jumătățile de albuș pe sos și împarte crema în ele, cu un poș sau cu lingurița. Lasă platourile la frigider cel puțin o oră.

Note

Ouăle de mărime apropiată se fierb mai uniform, iar cele foarte proaspete pot fi mai greu de decojit decât cele ținute câteva zile. Nu grăbi pasarea gălbenușurilor cu smântâna; crema fină începe de acolo. După ce adaugi cozile de ceapă, amestecă manual, fără să insiști cu blenderul. Eu prefer sosul destul de gros încât să nu curgă spre marginea platoului. Servește-le cu pâine prăjită și ridichi feliate. Le poți pregăti cu câteva ore înainte, ține platoul acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Mascarpone se poate înlocui cu aceeași cantitate de brânză de vaci dulce, iar crema va fi mai puțin fină. Preparatul conține ouă și lactate.