マスカルポーネ入りスタッフドエッグ
マスカルポーネ入りスタッフドエッグは、前菜として冷やしていただきます。卵黄とマスカルポーネ、マヨネーズを合わせたなめらかなフィリングは、卵白に詰めやすいです。サワークリーム、ヨーグルト、ディルのソースを皿に広げ、その上に半分に切った卵を並べます。私はフィリングを上にして、間を詰めて何列かに並べます。 準備時間：20分。加熱時間：10分。休ませる時間：70分。合計時間：100分。4人分。1人分約540 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 卵用：
- 卵 6個
- マスカルポーネまたは無塩カッテージチーズ 100 g
- サワークリーム 80 g
- マヨネーズ 100 g
- 青ねぎ 15 g
- ソース用（お好みで）：
- マヨネーズ 50 g
- 脂肪分の多いサワークリーム 50 g
- ヨーグルト 50 g
- 生ディル 10 g
- 塩 小さじ1/4
- 挽いたこしょう 小さじ1/8
- 水 1500 ml
準備
1. 卵を鍋に入れ、1500 mlの水を注ぐ。水が沸騰したら10分ゆで、固ゆでにする。10分冷ます。 2. ソース用のマヨネーズ、脂肪分の多いサワークリーム、ヨーグルト、ディル、塩、こしょうを1分間混ぜる。 3. ソースを2枚の皿に均等に広げる。 4. 冷めた卵の殻をむき、縦半分に切る。ティースプーンで卵黄を取り出し、ボウルに入れる。 5. 卵黄とサワークリームを混ぜ、なめらかになるまでブレンダーにかける。 6. マスカルポーネ、マヨネーズ、細かく刻んだ青ねぎを加える。スプーンでそっと混ぜ込む。 7. 卵白をソースの上に並べ、絞り袋かティースプーンでフィリングを詰める。皿を冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間冷やす。
メモ
大きさの近い卵は均一にゆで上がり、特に新鮮な卵は数日置いたものより殻をむきにくいことがあります。卵黄とサワークリームは急いでつぶさないでください。なめらかなクリームはここから始まります。青ねぎを加えたら、ブレンダーを使い続けず、手で混ぜます。私は皿の端まで流れないくらい、ソースがしっかりした濃さなのが好みです。トーストと薄切りのラディッシュを添えてどうぞ。数時間前に作って皿にふたをし、冷蔵庫に入れておけば、最長3日間保存できます。マスカルポーネは同量の無塩カッテージチーズに替えられますが、クリームはなめらかさが少し控えめになります。この料理には卵と乳製品が含まれます。
よくある質問
うずらの卵でも作れますか？
はい。水が沸騰したら4分ゆでてから、半分に切ってください。
フィリングが柔らかすぎるときはどうすればいいですか？
マスカルポーネをさらに20 g加えて混ぜ、卵白に詰める前にクリームを15分冷やしてください。
ヨーグルトなしでソースを作れますか？
はい。ヨーグルト50 gを脂肪分の多いサワークリーム50 gに替えると、ソースは濃くなります。
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