Jajka faszerowane z mascarpone

Jajka faszerowane z mascarpone podaje się na zimno, jako przystawkę, z delikatnym kremem z żółtek, mascarpone i majonezu, który łatwo nałożyć do białek. Sos ze śmietany, jogurtu i koperku rozsmarowuje się na półmisku, a połówki układa na nim. Ja układam je farszem do góry, w ciasnych rzędach. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 10 minut. Czas odpoczynku: 70 minut. Łącznie: 100 minut. Porcje: 4. Około 540 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

Na jajka

6 jajek
100 g mascarpone lub słodkiego twarogu
80 g śmietany
100 g majonezu
15 g szczypioru

Na sos (opcjonalnie)

50 g majonezu
50 g gęstej śmietany
50 g jogurtu
10 g świeżego koperku
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
1500 ml wody

Przygotowanie

1. Włóż jajka do rondla, zalej 1500 ml wody i gotuj przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, aż będą na twardo. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut. 2. Miksuj przez minutę majonez, gęstą śmietanę, jogurt, koperek, sól i pieprz na sos. 3. Rozdziel sos po równo na dwóch półmiskach. 4. Obierz ostudzone jajka i przekrój wzdłuż na połówki. Łyżeczką wyjmij żółtka i przełóż do miski. 5. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, a następnie zmiksuj blenderem na gładki krem. 6. Dodaj mascarpone, majonez i drobno posiekany szczypior. Delikatnie wymieszaj łyżką. 7. Ułóż połówki białek na sosie i nałóż do nich krem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki. Wstaw półmiski do lodówki na co najmniej godzinę.

Uwagi

Jajka podobnej wielkości ugotują się bardziej równomiernie, a bardzo świeże mogą być trudniejsze do obrania niż te, które leżały kilka dni. Nie spiesz się z miksowaniem żółtek ze śmietaną, od tego zaczyna się gładki krem. Po dodaniu szczypioru wymieszaj całość ręcznie, bez dalszego miksowania blenderem. Wolę, gdy sos jest na tyle gęsty, że nie spływa w stronę brzegów półmiska. Podawaj z tostowanym pieczywem i pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami. Możesz przygotować je kilka godzin wcześniej, przykryć półmisek i wstawić do lodówki, a potem zjeść w ciągu maksymalnie 3 dni. Mascarpone można zastąpić taką samą ilością słodkiego twarogu, a krem będzie mniej gładki. Danie zawiera jajka i nabiał.