Œufs farcis au mascarpone

Name: Œufs farcis au mascarpone
Ingredients: 6 œufs; 100 g de mascarpone ou de fromage frais en grains; 80 g de crème fraîche; 100 g de mayonnaise; 15 g de tiges d’oignon nouveau; 50 g de mayonnaise; 50 g de crème fraîche épaisse; 50 g de yaourt; 10 g d’aneth frais; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre moulu; 1500 ml d’eau

Apéritifs - Œufs farcis au mascarpone par Celia O. - Recettes Recipia

Les œufs farcis au mascarpone se servent froids en entrée, avec une crème lisse à base de jaunes, de mascarpone et de mayonnaise, facile à déposer dans les blancs. La sauce à la crème fraîche, au yaourt et à l’aneth s’étale sur les plats, et les demi-œufs se posent dessus. Je les dispose en rangées serrées, la farce vers le haut. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 100 minutes. Portions : 4. Environ 540 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les œufs

6 œufs
100 g de mascarpone ou de fromage frais en grains
80 g de crème fraîche
100 g de mayonnaise
15 g de tiges d’oignon nouveau

Pour la sauce (facultative)

50 g de mayonnaise
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de yaourt
10 g d’aneth frais
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre moulu
1500 ml d’eau

Préparation

1. Mets les œufs dans une casserole, couvre-les avec 1500 ml d’eau et fais-les cuire 10 minutes à partir du moment où l’eau bout, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Laisse-les refroidir 10 minutes. 2. Mixe pendant une minute la mayonnaise, la crème fraîche, le yaourt, l’aneth, le sel et le poivre pour la sauce. 3. Répartis la sauce à parts égales dans deux plats. 4. Écale les œufs refroidis et coupe-les en deux dans la longueur. Retire les jaunes avec une petite cuillère et mets-les dans un bol. 5. Mélange les jaunes avec la crème fraîche, puis mixe jusqu’à obtenir une crème homogène. 6. Ajoute le mascarpone, la mayonnaise et les tiges d’oignon nouveau finement hachées. Incorpore-les délicatement à la cuillère. 7. Dispose les moitiés de blancs sur la sauce et répartis la crème dedans à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Place les plats au réfrigérateur au moins une heure.

Notes

Des œufs de taille proche cuisent plus uniformément, et les œufs très frais peuvent être plus difficiles à écaler que ceux qui ont été conservés quelques jours. Ne te presse pas pour mixer les jaunes avec la crème fraîche, c’est là que commence la texture lisse de la crème. Après avoir ajouté les tiges d’oignon nouveau, mélange à la main, sans insister au mixeur. Je préfère que la sauce soit assez épaisse pour ne pas couler vers le bord du plat. Sers-les avec du pain grillé et des radis coupés en rondelles. Tu peux les préparer quelques heures à l’avance, garder le plat couvert au réfrigérateur et les consommer dans les 3 jours. Tu peux remplacer le mascarpone par la même quantité de fromage frais en grains, et la crème sera moins lisse. Ce plat contient des œufs et des produits laitiers.