Фаршированные яйца с маскарпоне

Фаршированные яйца с маскарпоне подают холодными, как закуску. Начинка из желтков, маскарпоне и майонеза получается нежной и легко выкладывается в белки. Соус из сметаны, йогурта и укропа распределяют по блюду, а половинки яиц кладут сверху. Я выкладываю их начинкой вверх, плотными рядами. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 10 минут. Время на охлаждение: 70 минут. Общее время: 100 минут. Порций: 4. Около 540 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для яиц

6 яиц
100 г маскарпоне или сладкого творога
80 г сметаны
100 г майонеза
15 г перьев зеленого лука

Для соуса (по желанию)

50 г майонеза
50 г жирной сметаны
50 г йогурта
10 г свежего укропа
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца
1500 мл воды

Приготовление

1. Положи яйца в кастрюлю, залей 1500 мл воды и вари 10 минут с момента закипания, чтобы они сварились вкрутую. Оставь остывать на 10 минут. 2. В течение одной минуты взбивай майонез, жирную сметану, йогурт, укроп, соль и перец для соуса. 3. Равномерно распределите соус по двум блюдам. 4. Очисти остывшие яйца и разрежь вдоль пополам. Чайной ложкой вынь желтки и положи их в миску. 5. Смешай желтки со сметаной, затем измельчи блендером до однородного крема. 6. Добавь маскарпоне, майонез и мелко нарезанные перья зеленого лука. Аккуратно вмешай ложкой. 7. Выложи половинки белков на соус и наполни их кремом с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. Убери блюда в холодильник минимум на час.

Примечания

Яйца примерно одного размера сварятся равномернее, а очень свежие чистить может быть труднее, чем те, что полежали несколько дней. Не торопись измельчать желтки со сметаной: именно с этого начинается нежный крем. Добавив перья лука, перемешивай вручную, не продолжая взбивать блендером. Мне нравится, когда соус достаточно густой и не стекает к краю блюда. Подавай с поджаренным хлебом и нарезанным редисом. Можно приготовить за несколько часов, накрыть блюдо и убрать в холодильник, а съесть не позднее чем через 3 дня. Маскарпоне можно заменить таким же количеством сладкого творога, крем получится менее нежным. Блюдо содержит яйца и молочные продукты.