"Labaneh" Jerash'tan, aromatik

Jerash Labaneh - Aromalı Yoğurt Lezzeti

Hazırlama süresi: 10 dakika
Süzme süresi: 1-2 gün
Toplam süre: 1-2 gün (süzme süresine bağlı olarak)
Porsiyon sayısı: 8-10

Aileyle birlikte yemek yemenin mutluluğunu hatırlatan birçok geleneksel yemek vardır ve labaneh kesinlikle bunlardan biridir. Labneh olarak da bilinen bu yoğun yoğurt, yemek pişirmenin aile ve arkadaşları masa etrafında toplamanın bir yolu olduğu topluluklarda köken alır. Labaneh son derece çok yönlüdür ve hem meze olarak hem de çeşitli yemeklerde malzeme olarak servis edilebilir. Bu tarifte, damak tadınızı şımartacak ve masanıza bir tutam aroma katacak Jerash labaneh nasıl yapılır göstereceğim.

Malzemeler

- 2 litre taze pastörize süt
- 3 yemek kaşığı doğal yoğurt (aktif kültürlere sahip olduğundan emin olun)
- 1 yemek kaşığı tuz
- Sızma zeytinyağı (servis için)
- Bir parça muslin bezi (veya temiz bir gazlı bez)
- Za'atar (aroma için)
- Kızarmış susam tohumları (isteğe bağlı, süsleme için)
- Ezkhah (Nigella sativa tohumları, isteğe bağlı)
- Chermoula (servis için)

Yoğurt Hazırlığı (Laban)

1. Sütün ısıtılması: Büyük bir tencerede sütü düşük ateşte ısıtarak başlayın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Süt kaynamaya başladığında hazırdır. Çok fazla kaynamasına izin vermemek önemlidir.

2. Sütün soğutulması: Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılık hale gelene kadar (yaklaşık 40-45 derece Celsius) soğumaya bırakın. Yoğurdun en iyi şekilde oluşacağı zamandır.

3. Yoğurt ile karıştırma: Küçük bir kasede 3 yemek kaşığı yoğurdu birkaç yemek kaşığı ılık süt ile karıştırın. Bu adım, yoğurt kültürlerinin homojenleşmesine yardımcı olur. Eşit bir karışım elde ettikten sonra, bunu kalan süte ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Fermantasyon: Karışımı cam veya toprak bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve sıcaklığı korumak için bir battaniye ile sarın. 6-8 saat (veya yoğurt kalınlaşana kadar) fermente olmaya bırakın.

Labaneh Hazırlığı

1. Suyun süzülmesi: Yoğurt kalınlaştıktan sonra, bir parça muslin (veya gazlı bez) içine koyun ve iyice bağlayın. Bunu lavabonun musluğuna veya serin bir yere asarak, 1-2 gün boyunca suyunun süzülmesine izin verin. Ne kadar uzun süre bırakırsanız, o kadar yoğunlaşır.

2. Labaneh toplarının şekillendirilmesi: Labaneh süzüldükten sonra bir parça alıp ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bunları zevkinize göre za'atar, kızarmış susam veya hatta chermoula ile yuvarlayabilirsiniz.

3. Servis: Labaneh toplarını bir tepsiye veya Arap mezeleri için özel tabaklara yerleştirin. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve ekstra bir aroma için birkaç ezkhah tohumu veya bir damla chermoula ekleyin.

Servis Önerileri

Labaneh genellikle taze Arap ekmekleri, zeytinler, domatesler ve salatalıklarla birlikte servis edilir. Kahvaltı için ideal bir yemektir, ancak arkadaşlarla hafif bir akşam yemeği için de uygundur. Karmaşık ve lezzetli bir meze tabağı oluşturmak için birkaç ceviz veya kuru meyve de ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları

Labaneh, sindirim sağlığını destekleyen mükemmel bir probiyotik kaynağıdır. Ayrıca, protein ve kalsiyum içerir, bu da dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için iyi bir seçimdir. Yoğun yoğurt, laktoz intoleransı olanlar için de daha kolay sindirilir.

Olası Varyasyonlar

- Otlu labaneh: Labaneh karışımına taze otlar (dereotu, nane veya fesleğen) ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.
- Narenciye aromalı labaneh: Labaneh karışımına limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.
- Baharatlı labaneh: Daha yoğun bir tat tercih edenler için labaneh karışımına biraz acı biber tozu ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yağsız süt kullanabilir miyim?
- Evet, ancak labaneh daha az kremsi olacaktır. Tam yağlı süt daha zengin bir doku sağlar.

2. Labaneh ne kadar süre saklanabilir?
- Labaneh, buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta saklanabilir.

3. Labaneh ile birlikte hangi diğer yemekler servis edilebilir?
- Hummus, baba ghanoush veya çeşitli Akdeniz salataları ile birlikte lezzetlidir.

Bu aromalı labanehi hazırlayın ve evinizi aromalar ve neşe ile dolduracak geleneksel bir yemeğin tadını çıkarın. İster kahvaltıda ister meze olarak servis edin, Jerash labaneh her yemekte bir parça lezzet ve gelenek getirecektir. Afiyet olsun!