Domatesli bruschetta

Kahvaltılık domatesli bruschetta, sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmeğin üzerine zeytinyağlı soğuk domates, soğan ve fesleğen karışımıyla hazırlanır. Küp küp doğranan ve fazla su salmayan sert domatesleri seçiyorum; cherry domates yarımlarının karışımda ayrı ayrı görünmesini seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 6 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 36 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

3 küçük baget ekmeği (her biri 125 g)
2 orta boy domates (300 g)
150 g cherry domates
30 g soğan
10 g taze fesleğen
1 çay kaşığı fleur de sel
60 ml zeytinyağı
5 ml sirke
2 diş sarımsak
20 g parmesan (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Domatesleri yıkayın. 2 orta boy domatesi küp küp doğrayın, cherry domatesleri ikiye bölün. Soğanı ve fesleğeni ince ince doğrayın. 2. Domatesleri 1 çay kaşığı fleur de sel, soğan, fesleğen, 60 ml zeytinyağı ve 5 ml sirkeyle karıştırın. Karışımı 10 dakika buzdolabında bekletin. 3. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bagetleri dilimleyin ve kenarları çıtır olana kadar her iki yüzünü 3 dakika kızartın. 4. Henüz sıcakken dilimlerin iki yüzünü de sarımsakla ovun. Üzerlerine domates karışımını koyun ve kasede kalan yağı gezdirin. İsterseniz ekmeğin üzerine yalnızca yağ gezdirin ve domatesleri ayrı bırakın. 5. Sıcak servis edin. İsterseniz üzerine parmesan rendeleyin.

Notlar

Dilimleri ve karışımı ayrı saklayın; üst malzemeyi buzdolabında birkaç saat tutabilirsiniz ama ekmeği servis etmeden hemen önce kızartın. Olgun ama sert domatesler seçin, çünkü çok yumuşak olanlar fazla su salar ve dilimlerin içini çabucak yumuşatır. Domatesler çok suluysa ekmeğin üzerine koymadan önce suyunun birazını süzün. Daha kalın dilimlerin kenarları çıtır olana kadar her yüzünü bir dakika daha kızartın. Fesleğeni çok önceden doğrarsanız kararır, bu yüzden karıştırmaya başlamadan hemen önce ekleyin. Süt ürünü içermeyen seçenek için parmesanı kullanmayın; ekmek gluten içerir. Kahvaltıda sade bir omletle servis ediyorum.