Брускетты с помидорами

Брускетты с помидорами на завтрак: под холодной смесью из помидоров, лука и базилика с оливковым маслом лежат подрумяненные ломтики хлеба, натёртые чесноком. Я выбираю упругие помидоры, которые легко нарезать аккуратными кубиками и которые дают не слишком много сока; мне нравится, когда половинки черри остаются в смеси целыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 6 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 36 минут. Порции: 4. Примерно 490 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 небольших багета по 125 г каждый
2 средних помидора (300 г)
150 г помидоров черри
30 г лука
10 г свежего базилика
1 чайная ложка флер-де-сель
60 мл оливкового масла
5 мл уксуса
2 зубчика чеснока
20 г пармезана (по желанию)

Приготовление

1. Вымойте помидоры. Нарежьте кубиками 2 средних помидора, а помидоры черри разрежьте пополам. Мелко нарежьте лук и базилик. 2. Смешайте помидоры с 1 чайной ложкой флер-де-сель, луком, базиликом, 60 мл оливкового масла и 5 мл уксуса. Уберите смесь в холодильник на 10 минут. 3. Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте багеты ломтиками и подрумянивайте их по 3 минуты с каждой стороны, пока края не станут хрустящими. 4. Пока ломтики горячие, натрите их чесноком с обеих сторон. Сверху выложите смесь из помидоров и полейте маслом, оставшимся в миске. Если хотите, сбрызните маслом только хлеб, а помидоры подайте отдельно. 5. Подавайте горячими. По желанию натрите сверху пармезан.

Примечания

Храните ломтики и смесь отдельно; топпинг можно несколько часов держать в холодильнике, но хлеб подрумянивайте непосредственно перед подачей. Выбирайте спелые, но упругие помидоры: слишком мягкие дают много сока и быстро размягчают мякиш. Если помидоры очень сочные, слейте немного жидкости, прежде чем выкладывать их на хлеб. Если ломтики толще, подрумянивайте их на минуту дольше с каждой стороны, пока края не станут хрустящими. Базилик чернеет, если нарезать его задолго до подачи, поэтому добавляйте его почти перед тем, как смешать всё вместе. Для варианта без молочных продуктов не добавляйте пармезан; в хлебе есть глютен. На завтрак я подаю их с простым омлетом.