Bruschete cu roșii

Bruschete cu roșii pentru micul dejun au pâine rumenă, frecată cu usturoi, sub un strat rece de roșii, ceapă și busuioc, cu ulei de măsline. Eu aleg roșii ferme, care se taie în cuburi curate și nu lasă prea mult suc; îmi place să păstrez jumătățile de cherry distincte în amestec. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 6 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 36 de minute. Porții: 4. Aproximativ 490 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 baghete mici (125 g fiecare)
2 roșii medii (300 g)
150 g roșii cherry
30 g ceapă
10 g busuioc proaspăt
1 linguriță flor de sal
60 ml ulei de măsline
5 ml oțet
2 căței de usturoi
20 g parmezan (opțional)

Preparare

1. Spală roșiile. Taie cuburi cele 2 roșii medii și taie roșiile cherry în jumătăți. Toacă mărunt ceapa și busuiocul. 2. Amestecă roșiile cu 1 linguriță de flor de sal, ceapa, busuiocul, 60 ml ulei de măsline și 5 ml oțet. Dă amestecul la rece 10 minute. 3. Încălzește cuptorul la 200°C. Taie baghetele felii și rumenește-le 3 minute pe fiecare parte, până când devin crocante la margini. 4. Freacă feliile încă fierbinți cu usturoiul, pe ambele părți. Pune deasupra amestecul de roșii și stropește-le cu uleiul rămas în castron. Dacă preferi, stropește pâinea doar cu ulei și lasă roșiile deoparte. 5. Servește-le fierbinți. Rade deasupra parmezan, dacă dorești.

Note

Păstrează feliile și amestecul separat; poți ține toppingul la rece câteva ore, dar pâinea se prăjește chiar înainte de servire. Alege roșii coapte, dar ferme, fiindcă cele foarte moi lasă mult suc și înmoaie repede miezul feliilor. Dacă roșiile sunt zemoase, scurge puțin lichidul înainte să le pui pe pâine. La felii mai groase, prelungește rumenirea cu un minut pe fiecare parte, până când marginile sunt crocante. Busuiocul se înnegrește dacă îl tai cu mult timp înainte, așa că adaugă-l aproape de momentul amestecării. Pentru varianta fără lactate, sari peste parmezan; pâinea conține gluten. Le servesc cu o omletă simplă la micul dejun.