Bruschetas de tomate

Name: Bruschetas de tomate
Ingredients: 3 baguettes pequeñas (125 g cada una); 2 tomates medianos (300 g); 150 g de tomates cherry; 30 g de cebolla; 10 g de albahaca fresca; 1 cucharadita de flor de sal; 60 ml de aceite de oliva; 5 ml de vinagre; 2 dientes de ajo; 20 g de parmesano (opcional)

Aperitivos - Bruschetas de tomate por Alice A. - Recetas Recipia

Las bruschetas de tomate para el desayuno llevan pan tostado, frotado con ajo, y una capa fría de tomate, cebolla y albahaca con aceite de oliva. Elijo tomates firmes, que se corten en dados limpios y no suelten demasiado jugo; me gusta que las mitades de tomate cherry queden bien diferenciadas en la mezcla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 6 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 36 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 490 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 baguettes pequeñas (125 g cada una)
2 tomates medianos (300 g)
150 g de tomates cherry
30 g de cebolla
10 g de albahaca fresca
1 cucharadita de flor de sal
60 ml de aceite de oliva
5 ml de vinagre
2 dientes de ajo
20 g de parmesano (opcional)

Preparación

1. Lava los tomates. Corta en dados los 2 tomates medianos y parte los tomates cherry por la mitad. Pica finamente la cebolla y la albahaca. 2. Mezcla los tomates con 1 cucharadita de flor de sal, la cebolla, la albahaca, 60 ml de aceite de oliva y 5 ml de vinagre. Deja la mezcla en la nevera durante 10 minutos. 3. Calienta el horno a 200°C. Corta las baguettes en rebanadas y tuéstalas 3 minutos por cada lado, hasta que los bordes queden crujientes. 4. Frota las rebanadas aún calientes con el ajo por ambos lados. Pon encima la mezcla de tomate y rocíalas con el aceite que queda en el bol. Si lo prefieres, rocía el pan solo con aceite y deja los tomates aparte. 5. Sírvelas calientes. Ralla parmesano por encima, si quieres.

Notas

Mantén las rebanadas y la mezcla por separado; puedes dejar el acompañamiento en la nevera unas horas, pero tuesta el pan justo antes de servir. Elige tomates maduros pero firmes, porque los muy blandos sueltan mucho jugo y ablandan enseguida el centro de las rebanadas. Si los tomates tienen mucho jugo, escurre un poco antes de ponerlos sobre el pan. Si las rebanadas son más gruesas, prolonga el tostado un minuto por cada lado, hasta que los bordes queden crujientes. La albahaca se ennegrece si la picas con mucha antelación, así que añádela poco antes de mezclarlo todo. Para una versión sin lácteos, omite el parmesano; el pan contiene gluten. Las sirvo con una tortilla francesa sencilla para desayunar.