Bruschetta z pomidorami

Bruschetta z pomidorami na śniadanie to rumiane pieczywo natarte czosnkiem, przykryte chłodną mieszanką pomidorów, cebuli i bazylii z oliwą. Wybieram jędrne pomidory, które łatwo pokroić w równą kostkę i które nie puszczają za dużo soku; lubię, gdy połówki pomidorków koktajlowych są wyraźnie widoczne w mieszance. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 6 minut. Chłodzenie: 10 minut. Łącznie: 36 minut. Porcje: 4. Około 490 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

3 małe bagietki (125 g każda)
2 średnie pomidory (300 g)
150 g pomidorków koktajlowych
30 g cebuli
10 g świeżej bazylii
1 łyżeczka fleur de sel
60 ml oliwy z oliwek
5 ml octu
2 ząbki czosnku
20 g parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umyj pomidory. Pokrój 2 średnie pomidory w kostkę, a pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Drobno posiekaj cebulę i bazylię. 2. Wymieszaj pomidory z 1 łyżeczką fleur de sel, cebulą, bazylią, 60 ml oliwy z oliwek i 5 ml octu. Wstaw mieszankę do lodówki na 10 minut. 3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój bagietki na kromki i rumień je po 3 minuty z każdej strony, aż brzegi będą chrupiące. 4. Natrzyj jeszcze gorące kromki czosnkiem z obu stron. Nałóż na nie mieszankę pomidorów i skrop oliwą, która została w misce. Jeśli wolisz, skrop pieczywo samą oliwą, a pomidory zostaw osobno. 5. Podawaj na gorąco. Jeśli chcesz, zetrzyj na wierzch parmezan.

Uwagi

Przechowuj kromki i mieszankę osobno; topping możesz trzymać w lodówce przez kilka godzin, ale pieczywo podpiecz tuż przed podaniem. Wybieraj dojrzałe, ale jędrne pomidory, bo bardzo miękkie puszczają dużo soku i szybko rozmiękczają środek kromek. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, odlej trochę płynu, zanim ułożysz je na pieczywie. Grubsze kromki rumień o minutę dłużej z każdej strony, aż brzegi będą chrupiące. Bazylia czernieje, jeśli posiekasz ją z dużym wyprzedzeniem, więc dodaj ją tuż przed wymieszaniem. W wersji bez nabiału pomiń parmezan; pieczywo zawiera gluten. Podaję je na śniadanie z prostym omletem.