टमाटर ब्रुशेट्टा

नाश्ते के लिए टमाटर ब्रुशेट्टा में लहसुन से रगड़ी हुई सुनहरी ब्रेड के ऊपर ठंडे टमाटर, प्याज़ और तुलसी की परत होती है, जिस पर जैतून का तेल डाला जाता है। मैं सख्त टमाटर चुनती हूँ, जिन्हें साफ़-सुथरे टुकड़ों में काटा जा सके और जिनका रस ज़्यादा न निकले। मुझे मिश्रण में चेरी टमाटर के आधे टुकड़े अलग-अलग दिखना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 6 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 36 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

3 छोटी बैगेट (हर एक 125 ग्राम)
2 मध्यम टमाटर (300 ग्राम)
150 ग्राम चेरी टमाटर
30 ग्राम प्याज़
10 ग्राम ताज़ी तुलसी
1 छोटा चम्मच फ्लेर दे सेल
60 मिलीलीटर जैतून का तेल
5 मिलीलीटर सिरका
2 लहसुन की कलियाँ
20 ग्राम परमेज़ान चीज़ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटर धो लें। 2 मध्यम टमाटरों को टुकड़ों में काटें और चेरी टमाटरों को आधा काटें। प्याज़ और तुलसी बारीक काट लें। 2. टमाटरों में 1 छोटा चम्मच फ्लेर दे सेल, प्याज़, तुलसी, 60 मिलीलीटर जैतून का तेल और 5 मिलीलीटर सिरका मिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट के लिए ठंडा करें। 3. ओवन को 200°C पर गरम करें। बैगेट को स्लाइस में काटें और हर तरफ़ 3 मिनट सेंकें, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। 4. स्लाइस अभी गरम हों, तभी दोनों तरफ़ लहसुन रगड़ें। ऊपर टमाटर का मिश्रण रखें और कटोरे में बचा तेल उन पर डालें। चाहें तो ब्रेड पर सिर्फ़ तेल डालें और टमाटर अलग रखें। 5. गरमागरम परोसें। चाहें तो ऊपर से परमेज़ान चीज़ कद्दूकस करें।

नोट्स

स्लाइस और मिश्रण अलग-अलग रखें। टॉपिंग को कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन ब्रेड को परोसने से ठीक पहले सेंकें। पके हुए लेकिन सख्त टमाटर चुनें, क्योंकि बहुत नरम टमाटरों से ज़्यादा रस निकलता है और स्लाइस का अंदरूनी हिस्सा जल्दी नरम हो जाता है। अगर टमाटर बहुत रसीले हों, तो ब्रेड पर रखने से पहले थोड़ा तरल निकाल दें। मोटे स्लाइस के लिए हर तरफ़ सेंकने का समय एक मिनट बढ़ाएँ, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। तुलसी को बहुत पहले काटने पर वह काली पड़ जाती है, इसलिए उसे मिलाने से ठीक पहले काटें। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए परमेज़ान छोड़ दें। ब्रेड में ग्लूटेन है। मैं इसे नाश्ते में सादे ऑमलेट के साथ परोसती हूँ।