トマトのブルスケッタ

朝食に食べるトマトのブルスケッタは、カリッと焼いてにんにくをこすりつけたパンに、オリーブオイルで和えた冷たいトマト、玉ねぎ、バジルをのせます。私は、きれいな角切りにできて水分が出すぎない、かためのトマトを選びます。ミニトマトは半分に切った形が混ぜた中に残っているのが好きです。準備：20分。加熱：6分。休ませる時間：10分。合計：36分。4人分。1人分あたり約490 kcal、たんぱく質11 g。

材料

小さなバゲット3本（各125 g）
中くらいのトマト2個（300 g）
ミニトマト150 g
玉ねぎ30 g
生バジル10 g
フルール・ド・セル小さじ1
オリーブオイル60 ml
酢5 ml
にんにく2片
パルメザンチーズ20 g（お好みで）

準備

1. トマトを洗います。中くらいのトマト2個は角切りにし、ミニトマトは半分に切ります。玉ねぎとバジルは細かく刻みます。 2. トマトにフルール・ド・セル小さじ1、玉ねぎ、バジル、オリーブオイル60 ml、酢5 mlを加えて混ぜます。冷蔵庫で10分冷やします。 3. オーブンを200°Cに予熱します。バゲットをスライスし、両面をそれぞれ3分ずつ、縁がカリッとするまで焼きます。 4. 熱いうちに、パンの両面ににんにくをこすりつけます。トマトの मिश्रぜたものをのせ、ボウルに残った油もかけます。お好みで、パンにだけ油をかけてトマトは別にしてもかまいません。 5. 熱いうちに出します。お好みで上からパルメザンチーズを削ります。

メモ

パンとトマトの具は別々に保存します。具は冷蔵庫で数時間置いておけますが、パンは出す直前に焼きます。完熟していてもかためのトマトを選びましょう。とても柔らかいトマトは水分がたくさん出て、パンの中がすぐにふやけてしまいます。トマトの水分が多ければ、パンにのせる前に少し水気を切ります。厚めに切った場合は、両面をそれぞれ1分長く焼き、縁がカリッとするまで焼きます。バジルはかなり前に切っておくと黒くなるので、混ぜる直前に加えます。乳製品なしで作る場合はパルメザンチーズを省きます。パンにはグルテンが含まれています。朝食にはシンプルなオムレツと一緒に出します。