Пирог-закуска для пикника с бурети де роуэ

Ингредиенты

• 800 г слоёного теста
• 650 г свиного фарша
• 700 г бурети де роуэ (очищенных)
• 2 зелёных кабачка цукини
• 1 жёлтый кабачок цукини
• 3 красных перца капия
• 4 пучка зелёного лука
• 250 г копчёного кашкаваля
• 200 г копчёной кашкавы
• 4 яйца
• 1 белок
• 15 г укропа
• 15 г петрушки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого перца
• 3 ст. л. масла
• 1 желток

Приготовление

1. Почисти бурети де роуэ, оставив только шляпки, и хорошо промой их под струёй воды. Слей воду. Разогрей вок, положи 1 ст. л. масла и грибы, добавь 1/4 ч. л. соли и обжаривай примерно 10 минут, пока не уйдёт вся жидкость. Переложи в миску и дай остыть. 2. Снова поставь вок на огонь с 1 ст. л. масла. Обжаривай измельчённый свиной фарш с 1/4 ч. л. соли 8 минут, пока он полностью не побелеет. Выложи мясо шумовкой и дай остыть. 3. На той же сковороде, с 1 ст. л. масла, обжарь мелко нарезанный зелёный лук, кабачки и перец 10 минут, пока они не размягчатся. Дай им остыть. 4. В большой миске смешай грибы, мясо и овощи. Добавь сыр и кашкаваль, натёртые на крупной тёрке, мелко нарезанные укроп и петрушку, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого перца, а затем 4 яйца с хорошо взбитым белком. Хорошо перемешай. 5. Застели форму для запекания бумагой для выпечки. Выложи один лист теста и половину второго, наколи их вилкой и положи на них начинку. Из оставшегося теста вырежи цветочки и выложи сверху. 6. Смажь желтком и поставь форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут, пока верх не начнёт румяниться. 7. Дай пирогу остыть, затем нарежь на порции.