Picknick-Vorspeise Plăcintă mit Tau-Pilzen

Zutaten

• 800 g Blätterteig
• 650 g Schweinefleisch gehackt
• 700 g Tau-Pilze (geputzt)
• 2 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 3 rote Kapia-Paprika
• 4 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g geräucherter Kaschkawal
• 200 g geräucherte Kaschkawea
• 4 Eier
• 1 Eiweiß
• 15 g Dill
• 15 g Petersilie
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Die Tau-Pilze putzen, nur die Hüte behalten, und unter fließendem Wasser gut waschen. Abtropfen lassen. Den Wok erhitzen, 1 EL Öl und die Pilze hineingeben, 1/4 TL Salz dazugeben und anbraten, bis alles Wasser verdampft ist, etwa 10 Minuten. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. 2. Den Wok wieder auf den Herd stellen, mit 1 EL Öl. Das gehackte Schweinefleisch mit 1/4 TL Salz 8 Minuten anbraten, bis es ganz hell geworden ist. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen. 3. In derselben Pfanne mit 1 EL Öl die Frühlingszwiebel, die Zucchini und die klein geschnittenen Paprika 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. 4. In einer großen Schüssel die Pilze, das Fleisch und das Gemüse vermengen. Den geräucherten Kaschkawal und die Kaschkawea auf der groben Reibe dazugeben, den gehackten Dill und die Petersilie, 1/2 TL Salz, 1/2 TL gemahlenen Pfeffer und dann die 4 Eier mit dem gut geschlagenen Eiweiß. Alles gut verrühren. 5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Teigplatte und die Hälfte der zweiten ausrollen, mit der Gabel einstechen und die Füllung darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig kleine Blumen ausstechen und oben auflegen. 6. Mit dem Eigelb bestreichen und das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben, 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche zu bräunen beginnt. 7. Die Plăcintă abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.