Паштет из куриной печени

Вкусный рецепт паштета из куриной печени

Общее время: 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Кто может устоять перед кремовым и ароматным паштетом из куриной печени? Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей на вечеринке или просто побаловать себя вкусной закуской дома. Паштет из печени – это классический рецепт, любимый многими, который добавляет штрих изысканности и ностальгии в каждое блюдо.

Ингредиенты

- 500 г куриной печени
- 1 желтый лук
- 6 зубчиков чеснока (4 для приготовления и 2 сырых)
- 50 мл оливкового масла
- 150 мл сухого белого вина
- 150 г сливочного масла (желательно комнатной температуры)
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Йодированная соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха

История рецепта

Паштет из печени имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Со временем он стал популярным блюдом благодаря своей кремовой текстуре и богатому вкусу, идеально подходящему для намазывания на тосты или подачи с свежими овощами. Этот простой, но изысканный рецепт напоминает нам о семейных ужинах и особых моментах, проведенных с близкими.

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки лука и чеснока. Мелко нарежьте лук и раздавите 4 зубчика чеснока. Эти ингредиенты добавят великолепный вкус вашему паштету.

2. Обжаривание лука и чеснока
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не станут прозрачными и ароматными. Важно не поджаривать их, а лишь улучшить их аромат.

3. Приготовление печени
Добавьте очищенную и промытую куриную печень в сковороду. Обжаривайте на сильном огне примерно 10 минут, накрыв сковороду крышкой, чтобы сохранить влагу. Этот шаг имеет решающее значение для равномерного приготовления печени.

4. Добавление вина и специй
После того как печень приготовится, влейте сухое белое вино и хорошо перемешайте. Затем добавьте специи: тимьян, орегано, розмарин, соль, перец, сладкую паприку, мускатный орех и лавровый лист. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты. Снова накройте сковороду и дайте ей покипеть на медленном огне в течение 10 минут. Этот процесс позволит вкусам объединиться и проникнуть в печень.

5. Завершение паштета
После того как печень сварится, извлеките лавровый лист и добавьте нарезанное кубиками масло вместе с оставшимися двумя сырыми зубчиками чеснока. Измельчите все с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне до получения однородной пасты. Если хотите более кремовый паштет, можете добавить немного масла или каплю сметаны.

6. Охлаждение и подача
Переложите паштет в миску и накройте пленкой. Дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на минимум 2 часа (идеально оставить на ночь). Это позволит вкусам усилиться, а текстуре стабилизироваться.

Рекомендации по подаче

Паштет из куриной печени обычно подают с поджаренным хлебом или крекерами, с свежими овощами, такими как перец, помидоры или огурцы. Вы также можете добавить немного горчичного соуса или лукового джема для вкусного контраста.

Вариации рецепта

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить такие ингредиенты, как обжаренные грибы, свежие травы (петрушка или укроп) или даже несколько орехов для дополнительной текстуры и вкуса. Вы также можете попробовать использовать другие виды печени, такие как утка или говядина, для другого кулинарного опыта.

Калории и питательные преимущества

Паштет из куриной печени является отличным источником белка и витаминов, особенно витаминов A и B12. Порция 100 г содержит около 250-300 калорий, но это значение может варьироваться в зависимости от количества масла. Важно употреблять паштет в умеренных количествах, учитывая его калорийность и содержание жиров.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную печень?
Да, рекомендуется разморозить печень в холодильнике перед использованием, чтобы сохранить текстуру и аромат.

2. Как узнать, готова ли печень?
Печень готова, когда она имеет однородный цвет, а внутренность больше не розовая. Эффективный способ проверить это – использовать термометр для мяса; внутренняя температура должна составлять около 70°C.

3. Как долго можно хранить паштет?
Паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить паштет, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы насладиться лучшим вкусом.

4. Какие напитки подходят к паштету?
Сухое белое вино или легкое красное вино – отличные варианты. Кроме того, светлое пиво или лимонный безалкогольный напиток могут идеально дополнить вкус паштета.

Сохраните этот рецепт паштета из куриной печени в своей кулинарной книге и наслаждайтесь простым, но изысканным блюдом, которое добавит штрих элегантности в каждую трапезу. Приятного аппетита!