Летний салат с майонезом

Летний салат с майонезом подают холодным, на обед или к мясу на гриле. Стручковая фасоль, кукуруза и перец остаются кусочками, а майонез соединяет их в кремовый салат со свежей зеленью, который подходит для тёплых дней. Я выбираю тонкие стручки без жёстких волокон, чтобы их было удобно брать вилкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 18 минут. Общее время: 38 минут. Порции: 4. Примерно 590 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для майонеза

1 сырой желток
1 варёный желток
1 чайная ложка горчицы
250 мл масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Для салата

1 варёный початок кукурузы
1 средний красный сладкий перец (150 г)
250 г свежей стручковой фасоли
1500 мл воды
1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
15 г свежей зелени (сельдерей и петрушка)

Приготовление

1. Положи сырой желток, варёный желток и горчицу в миску. Взбей, затем тонкой струйкой влей масло, продолжая взбивать на высокой скорости. В конце вмешай 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 2. Обрежь кончики стручковой фасоли и нарежь стручки кусочками или поломай их. Вари в 1500 мл воды на среднем огне 18 минут, пока фасоль не станет мягкой, но сохранит форму. Хорошо слей воду. 3. Срежь зёрна с варёного початка кукурузы. Вымой перец, нарежь полосками, а затем мелкими кубиками. 4. Добавь к майонезу кукурузу, обсушенную фасоль и перец. Добавь гранулированный чеснок и мелко нарезанную зелень, затем осторожно перемешай.

Примечания

Выбирай тонкие стручки без жёстких волокон, более толстым может понадобиться ещё несколько минут варки. После того как сольёшь воду, дай фасоли остыть, а если кукуруза сочная, хорошо слей жидкость с зёрен, прежде чем добавлять их в миску. Храни салат под крышкой в холодильнике не более 3 дней. Достань его незадолго до подачи, чтобы он не был слишком холодным. Из-за майонеза он немного напоминает салат бёф, но кусочки фасоли и кукурузы остаются хорошо различимыми. Подавай его на поджаренном хлебе как закуску. Для разнообразия можно взять жёлтый перец вместо красного или использовать только петрушку вместо смеси зелени. В майонезе есть яйцо.