Salada de verão com maionese

A salada de verão com maionese serve-se fria, ao almoço ou a acompanhar carne grelhada. O feijão-verde, o milho e o pimento ficam em pedaços, e a maionese envolve tudo numa salada cremosa, com ervas frescas, perfeita para os dias quentes. Escolho vagens finas, sem fios, para ser fácil apanhá-las com o garfo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos. Tempo total: 38 minutos. Porções: 4. Cerca de 590 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a maionese

1 gema crua
1 gema cozida
1 colher de chá de mostarda
250 ml de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída

Para a salada

1 maçaroca de milho cozida
1 pimento vermelho médio (150 g)
250 g de feijão-verde fresco
1500 ml de água
1/2 colher de chá de alho granulado
15 g de ervas frescas (aipo e salsa)

Preparação

1. Põe a gema crua, a gema cozida e a mostarda numa taça. Bate e depois deita o óleo em fio, batendo na velocidade máxima. No fim, incorpora 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. 2. Corta as pontas do feijão-verde e parte ou corta as vagens em pedaços. Coze-as em 1500 ml de água, em lume médio, durante 18 minutos, até ficarem tenras, mas sem perderem a forma. Escorre-as bem. 3. Retira os grãos da maçaroca de milho cozida. Lava o pimento, corta-o em tiras e depois em cubinhos. 4. Junta os grãos de milho, o feijão-verde escorrido e o pimento à maionese. Acrescenta o alho granulado e as ervas picadas e mistura com cuidado.

Notas

Escolhe vagens finas, sem fios duros; as mais grossas podem precisar de mais alguns minutos a cozer. Deixa o feijão-verde arrefecer depois de escorrido e, se o milho estiver muito húmido, escorre bem os grãos antes de os pôr na taça. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias; tira-a um pouco antes de servir, para não estar muito fria. Por levar maionese, faz lembrar um pouco a salada de boeuf, mas os pedaços de feijão-verde e milho ficam bem definidos. Podes servi-la sobre pão torrado, como petisco. Para variar, usa pimento amarelo em vez do vermelho ou apenas salsa em vez da mistura de ervas. A maionese contém ovo.