Salată de vară cu maioneză

Salata de vară cu maioneză se servește rece, la prânz sau lângă carne la grătar. Fasolea verde, porumbul și ardeiul rămân în bucăți, iar maioneza le leagă într-o salată cremoasă, cu verdeață proaspătă, potrivită pentru zilele calde. Eu aleg păstăi subțiri, fără ațe, ca să fie ușor de luat cu furculița. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 18 minute. Timp total: 38 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru maioneză

1 gălbenuș crud
1 gălbenuș fiert
1 linguriță muștar
250 ml ulei
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Pentru salată

1 porumb fiert
1 ardei roșu mediu (150 g)
250 g fasole verde proaspătă
1500 ml apă
1/2 linguriță usturoi granulat
15 g verdeață proaspătă (țelină și pătrunjel)

Preparare

1. Pune gălbenușul crud, gălbenușul fiert și muștarul într-un bol. Mixează, apoi toarnă uleiul în fir subțire, mixând la viteză mare. La final, încorporează 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 2. Curăță capetele fasolei verzi și rupe sau taie păstăile în bucăți. Fierbe-le în 1500 ml apă la foc potrivit, timp de 18 minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma. Scurge-le bine. 3. Desprinde boabele porumbului fiert. Spală ardeiul, taie-l fâșii, apoi cubulețe mici. 4. Pune boabele de porumb, fasolea scursă și ardeiul peste maioneză. Adaugă usturoiul granulat și verdeața tocată, apoi amestecă ușor.

Note

Alege păstăi subțiri, fără fire tari; cele mai groase pot avea nevoie de câteva minute în plus la fiert. Lasă fasolea să se răcească după scurgere, iar dacă porumbul e zemos, scurge bine boabele înainte să le pui în bol. Se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile; scoate-o puțin înainte de servire, ca să nu fie foarte rece. Prin maioneză, aduce puțin cu salata de boeuf, dar bucățile de fasole și porumb rămân bine conturate. O poți servi pe pâine prăjită, ca gustare. Pentru o schimbare simplă, folosește ardei galben în locul celui roșu sau doar pătrunjel în locul amestecului de verdeață. Maioneza conține ou.