Salade d’été à la mayonnaise

Name: Salade d’été à la mayonnaise
Ingredients: 1 jaune d’œuf cru; 1 jaune d’œuf cuit; 1 cuillère à café de moutarde; 250 ml d’huile; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 épi de maïs cuit; 1 poivron rouge moyen (150 g); 250 g de haricots verts frais; 1500 ml d’eau; 1/2 cuillère à café d’ail en poudre; 15 g d’herbes fraîches (feuilles de céleri et persil)

Apéritifs - Salade d’été à la mayonnaise par Ruxandra J. - Recettes Recipia

La salade d’été à la mayonnaise se sert froide, au déjeuner ou avec de la viande grillée. Les haricots verts, le maïs et le poivron restent en morceaux, et la mayonnaise les lie dans une salade crémeuse aux herbes fraîches, parfaite pour les journées chaudes. Je choisis des haricots fins et sans fils, plus faciles à piquer avec une fourchette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 18 minutes. Temps total : 38 minutes. Portions : 4. Environ 590 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la mayonnaise

1 jaune d’œuf cru
1 jaune d’œuf cuit
1 cuillère à café de moutarde
250 ml d’huile
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Pour la salade

1 épi de maïs cuit
1 poivron rouge moyen (150 g)
250 g de haricots verts frais
1500 ml d’eau
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
15 g d’herbes fraîches (feuilles de céleri et persil)

Préparation

1. Mets le jaune d’œuf cru, le jaune d’œuf cuit et la moutarde dans un bol. Mélange, puis verse l’huile en fin filet en fouettant à grande vitesse. À la fin, incorpore 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. 2. Équeute les haricots verts et casse-les ou coupe-les en morceaux. Fais-les cuire dans 1500 ml d’eau à feu moyen pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant leur forme. Égoutte-les bien. 3. Égrène le maïs cuit. Lave le poivron, coupe-le en lanières, puis en petits dés. 4. Ajoute les grains de maïs, les haricots égouttés et le poivron à la mayonnaise. Ajoute l’ail en poudre et les herbes hachées, puis mélange délicatement.

Notes

Choisis des haricots fins, sans fils durs ; les plus gros peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus. Laisse les haricots refroidir après les avoir égouttés et, si le maïs est juteux, égoutte bien les grains avant de les mettre dans le bol. Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-la un peu avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop froide. Avec la mayonnaise, elle rappelle un peu la salade roumaine de boeuf, mais les morceaux de haricots et de maïs restent bien distincts. Tu peux la servir sur du pain grillé, en guise d’en-cas. Pour varier simplement, utilise du poivron jaune à la place du rouge ou seulement du persil à la place du mélange d’herbes. La mayonnaise contient de l’œuf.