Letnia sałatka z majonezem

Letnią sałatkę z majonezem podaje się na zimno, na lunch albo do grillowanego mięsa. Fasolka szparagowa, kukurydza i papryka pozostają w kawałkach, a majonez łączy je w kremową sałatkę ze świeżymi ziołami, dobrą na ciepłe dni. Wybieram cienkie strąki bez włókien, żeby łatwo było nabierać je widelcem. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 18 minut. Łącznie: 38 minut. Porcje: 4. Około 590 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

Na majonez

1 surowe żółtko
1 ugotowane żółtko
1 łyżeczka musztardy
250 ml oleju
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Na sałatkę

1 ugotowana kolba kukurydzy
1 średnia czerwona papryka (150 g)
250 g świeżej fasolki szparagowej
1500 ml wody
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
15 g świeżych ziół (seler i pietruszka)

Przygotowanie

1. Włóż surowe żółtko, ugotowane żółtko i musztardę do miski. Miksuj, a następnie cienkim strumieniem wlewaj olej, miksując na wysokich obrotach. Na koniec wmieszaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 2. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i połam lub pokrój strąki na kawałki. Gotuj je w 1500 ml wody na średnim ogniu przez 18 minut, aż zmiękną, ale zachowają kształt. Dokładnie odcedź. 3. Oddziel ziarna od ugotowanej kolby kukurydzy. Umyj paprykę, pokrój ją w paski, a potem w drobną kostkę. 4. Dodaj ziarna kukurydzy, odcedzoną fasolkę i paprykę do majonezu. Dodaj czosnek granulowany i posiekane zioła, a następnie delikatnie wymieszaj.

Uwagi

Wybierz cienkie strąki bez twardych włókien; grubsze mogą potrzebować kilku dodatkowych minut gotowania. Po odcedzeniu odstaw fasolkę do ostygnięcia, a jeśli kukurydza jest wodnista, dobrze odcedź ziarna przed dodaniem ich do miski. Przechowuj pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni; wyjmij ją chwilę przed podaniem, żeby nie była bardzo zimna. Dzięki majonezowi trochę przypomina sałatkę jarzynową, ale kawałki fasolki i kukurydzy pozostają wyraźnie widoczne. Możesz podać ją na grzance jako przekąskę. Dla odmiany użyj żółtej papryki zamiast czerwonej albo samej natki pietruszki zamiast mieszanki ziół. Majonez zawiera jajko.