Кабачковые котлеты с рикоттой

Кабачковые котлеты с рикоттой обжариваются на сковороде, а укроп и сладкая паприка уже смешаны с сыром. Тёртые кабачок, морковь и лук делают середину мягкой, а края подрумяниваются. Яйцо и мука связывают массу. Я использовала рикотту с укропом и сладкой паприкой, оставшуюся от блинов. Кабачки выбираю твёрдые, с гладкой кожицей. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Всего: 35 минут. Порции: 2. Около 235 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г кабачка
60 г моркови
70 г небольшой луковицы
1 яйцо
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки рикотты с укропом и сладкой паприкой
200 мл масла для жарки

Приготовление

1. Вымойте кабачок и натрите его на крупной тёрке вместе с кожицей. Очистите морковь и натрите её, затем мелко нарежьте лук. Отожмите кабачок руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. 2. Переложите овощи в миску. Добавьте яйцо, муку и рикотту с укропом и сладкой паприкой, затем перемешайте до однородности. 3. Разогревайте 200 мл масла в сковороде на среднем огне 2 минуты. Выкладывайте массу ложкой в три захода и жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложите на бумажные полотенца.

Примечания

Подавайте с салатом из помидоров, а остывшие котлеты можно положить в простой сэндвич. Для безглютенового варианта замените муку на 2 столовые ложки рисовой муки, но в котлетах всё равно останутся яйцо и молочные продукты. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. Ешьте холодными или недолго разогрейте на сковороде. Выбирайте твёрдые кабачки с гладкой кожицей. У очень крупных кабачков могут быть развитые семена и более водянистая мякоть. У зрелого кабачка перед натиранием удалите часть с семенами. Если во время жарки из массы выделяется жидкость, перемешайте её перед следующей порцией. Можно взять обычную рикотту, отдельно добавив укроп и сладкую паприку. Я предпочитаю натирать морковь на мелкой тёрке, хотя кабачок натираю на крупной.

Частые вопросы

Можно ли взять обычную рикотту?

Да. Добавьте к 2 столовым ложкам обычной рикотты 1/2 чайной ложки мелко нарезанного укропа и 1/4 чайной ложки сладкой паприки.

Что делать, если котлеты разваливаются на сковороде?

Добавьте в массу ещё 1 столовую ложку муки и оставьте её на 5 минут, прежде чем продолжить жарить.

Можно ли запечь их вместо жарки?

Да, выложите их на бумагу для выпечки и запекайте при 200°C 20 минут, перевернув через 10 минут.

Подойдёт ли жёлтый кабачок?

Да, его можно использовать вместо зелёного в том же количестве. Если кабачок очень крупный и у него твёрдые семена, удалите середину перед тем, как натирать.

Кабачковые котлеты с рикоттой

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории