Tortitas de calabacín con ricotta

Name: Tortitas de calabacín con ricotta
Ingredients: 300 g de calabacín; 60 g de zanahoria; 70 g de cebolla pequeña; 1 huevo; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de ricotta con eneldo y pimentón dulce; 200 ml de aceite para freír

Aperitivos - Tortitas de calabacín con ricotta por Roberta B. - Recetas Recipia

Las tortitas de calabacín con ricotta se fríen en la sartén, con el eneldo y el pimentón dulce ya mezclados con el queso. El calabacín rallado, la zanahoria y la cebolla dejan un interior tierno y los bordes dorados, mientras que el huevo y la harina ligan la mezcla. Usé ricotta con eneldo y pimentón dulce que me había sobrado de hacer tortitas; para elegir el calabacín, busco que esté firme y tenga la piel lisa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 235 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de calabacín
60 g de zanahoria
70 g de cebolla pequeña
1 huevo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de ricotta con eneldo y pimentón dulce
200 ml de aceite para freír

Preparación

1. Lava el calabacín y rállalo con el lado grueso del rallador, con piel. Pela y ralla la zanahoria, y luego pica fina la cebolla. Aprieta el calabacín entre las manos para quitarle el exceso de líquido. 2. Pon las verduras en un bol. Añade el huevo, la harina y la ricotta con eneldo y pimentón dulce, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Calienta 200 ml de aceite en una sartén a fuego medio durante 2 minutos. Echa la mezcla a cucharadas, en tres tandas, y fríe las tortitas 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sácalas y ponlas sobre papel de cocina.

Notas

Sírvelas con una ensalada de tomate; frías también se pueden poner en un sándwich sencillo. Para una versión sin gluten, cambia la harina por 2 cucharadas de harina de arroz; las tortitas siguen llevando huevo y lácteos. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días, y cómelas frías o caliéntalas un momento en la sartén. Elige calabacines firmes y de piel lisa; los muy grandes pueden tener las semillas desarrolladas y el interior más aguado. Si el calabacín está maduro, quítale la parte con semillas antes de rallarlo. Si la mezcla suelta más líquido mientras fríes, vuelve a removerla antes de la siguiente tanda. También puedes usar ricotta natural y añadir el eneldo y el pimentón dulce por separado. Prefiero rallar la zanahoria con el lado fino, aunque el calabacín lo rallo con el grueso.