Bolinhos de curgete com ricotta

Os bolinhos de curgete com ricotta são fritos na frigideira, e o endro e o colorau doce já estão misturados no queijo. A curgete ralada, a cenoura e a cebola deixam o interior macio e as bordas douradas, enquanto o ovo e a farinha ligam a mistura. Usei ricotta com endro e colorau doce que me tinha sobrado de umas panquecas; escolho curgetes firmes e com a casca lisa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 2. Cerca de 235 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 g de curgete
60 g de cenoura
70 g de cebola pequena
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de ricotta com endro e colorau doce
200 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Lave a curgete e rale-a no ralador grosso, com casca. Descasque a cenoura e rale-a, depois pique a cebola finamente. Aperte a curgete entre as mãos para retirar o excesso de líquido. 2. Coloque os legumes numa taça. Junte o ovo, a farinha e a ricotta com endro e colorau doce, depois misture até ficar homogéneo. 3. Aqueça 200 ml de óleo numa frigideira, em lume médio, durante 2 minutos. Deite a mistura com uma colher, em três vezes, e frite os bolinhos durante 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente.

Notas

Sirva-os com uma salada de tomate; frios, também podem ser postos numa sanduíche simples. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por 2 colheres de sopa de farinha de arroz; os bolinhos continuam a conter ovo e laticínios. Guarde-os num recipiente fechado no frigorífico, no máximo 3 dias, e coma-os frios ou aqueça-os rapidamente na frigideira. Escolha curgetes firmes e com a casca lisa; as muito grandes podem ter sementes desenvolvidas e a polpa mais aguada. Numa curgete madura, retire a parte das sementes antes de a ralar. Se a mistura ainda largar líquido enquanto frita, mexa-a novamente antes de fritar a leva seguinte. Pode usar ricotta simples, juntando o endro e o colorau doce à parte. Prefiro ralar a cenoura no ralador fino, embora rale a curgete no grosso.